تفاصيل الوصفة

شرح الوصفة :

من سلسلة افطارات رمضان 2026

المقادير :

لحم "ريب آي":

• قطعة واحدة من لحم "ريب آي" (حوالي 1 كغ)
• ½ كوب زيت زيتون
• 4 كوسا، مقطعة
• 10 بندورة كرزية، مقطّعة إلى نصفين
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 7 حبات بطاطا صغيرة
• 4 فطر أبيض
• 2 فطر "بورتوبيلو"
• اكليل الجبل
• كوب جزر
• زعتر فرنسي

التتبيلة:

• 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
• 1½ ملعقة صغيرة ثوم مجفف
• 1½ ملعقة صغيرة بصل مجفف
• 1½ ملعقة صغيرة ملح

البيستو:

• ¾  كوب زيت زيتون
• ½  كوب فستق مملح، محمص
• 4  فصوص ثوم
• ¼  كوب جبن بارميزان مبشور
• ¼  كوب بقدونس طازج
• ¼  كوب ريحان طازج

طريقة التحضير :

تحضير اللحم والشوي:

1. يُخلط كل مكونات التتبيلة ويُترك جانبًا.
2. تُسخّن الشواية على حرارة متوسطة-منخفضة.
3. تدهن "الريب آي" بربع كوب من زيت الزيتون على الجهتين، ثم يُرش بالتتبيلة.
4. يوضع اكليل الجبل والزعتر الفرنسي في الصينية مع كامل الخضار ويدخل الى الفرن لمدة 50 دقيقة على حرارة 60 درجة مئوية لحين استواء اللحم.
5. يتم التقديم مع الصلصة.

تحضير البيستو:

1. في الخلاط، توضع الكوسا المشوية المحفوظة، الزيت، الفستق، الثوم، البارميزان، البقدونس والريحان.
2. يُخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا حسب القوام المرغوب.
3. يُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

التقديم

1. يُقطع اللحم إلى شرائح رفيعة.
2. تُوضع الخضار المشوية في قاع طبق التقديم الكبير.
3. يُرش فوقها الريحان والبقدونس المُمزقين.
4. تُوضع شرائح اللحم فوق الخضار.
5. يُسكب البيستو فوق اللحم.