تفاصيل الوصفة

شرح الوصفة :

من سلسلة افطارات رمضان 2026

المقادير :

• 1 قطعة "بريسكت" بقري أمريكي (حوالي 1 كغ.)
• 1 حبة بصل ناعم
• 3 حص ثوم ناعم
• 1 لتر مرق لحم
• 1 كوب بندورة مطحونة
• 1 أفوكادو
• 1 خبزة تورتيا
• ¼ فليفلة
• 2 ملعقة صغيرة عصير حامض

طريقة التحضير :

1. يُحمّى الزيت في وعاء على حرارة متوسّطة حتّى يُصبح ساخنًا. توضع قطعة "بريسكت" في الوعاء. تُحمّر حتّى تُصبح بنيّة اللّون من كل الجوانب. تُرفع قطعة "بريسكت" من الوعاء؛ تُتبّل بالملح والفلفل، حسب الذوق. يُضاف البصل والكمّون والثّوم إلى الوعاء؛ يُطهى الخليط مع التحريك 3-5دقائق أو حتّى يُصبح البصل طريّ ومقرمش. تُعاد قطعة "بريسكت" إلى الوعاء، مع توجيه جانب الطبقة الدهنية إلى فوق. يُضاف المرق وصلصة البندورة؛ يُترك الخليط حتّى الغليان. تُخفّف النّار؛ يُغطّى الوعاء ويُطهى اللّحم على نارٍ هادئة لمدّة ساعتين ونصف إلى ۳ ساعات أو حتّى يُصبح طريًّا.
2. طريقة تحضير شرائح "تورتيلا" مقرمشة: تُقسم قطعتين من خبز "تورتيلا" إلى نصفين، ثمّ تقطّع بالعرض إلى شرائح يبلغ عرضها حوالي ½ سم. توزّع الشرائح بطبقة واحدة على ورقة خاصّة بالفرن وتُرش برذاذ الطّهي الغير لاصق. تشوى في الفرن على حرارة 205 درجة مئويّة لمدّة 4-8 دقائق أو حتّى تُصبح مقرمشة. توضع جانبًا.
3. تُرفع قطعة "بريسكت" من وعاء الطهي. يُزال الدهن المتراكم من المرق. يُشذب الدهن من قطعة "بريسكت". يُقطّع اللّحم إلى 4-6 قطع وتُمزّق بواسطة شوكتين إلى خيوط. يوضع اللّحم مجدّدًا في الوعاء. تُضاف إليه الذرة وصلصة الفلفل. يُطهى الخليط لمدّة 20-25دقيقة؛ تُضاف الكزبرة المفرومة. يُتبّل بالملح والفلفل، حسب الذوق.
4. يُسكب الحساء في أطباق خاصة. يُزيّن كل طبق بشرائح "تورتيلا"، أغصان الكزبرة، شرائح "أفوكادو" والجبن، حسب الذوق.