تفاصيل الوصفة

المقادير :

·      قطعتان من ستيك "ريب آي" أمريكي منزوع العظم، بسماكة ½ سم تقريبًا (وزن كل قطعة نحو 227–283 غ).

·      عبوة واحدة من شعيرية الأرز الرفيعة (170–227 غ).

·      3 أكواب من خس الروماني المقطع إلى شرائح رفيعة.

·      كوب واحد من براعم الفاصولياء الطازجة.

·      كوب واحد من الجزر المقطع إلى أعواد رفيعة.

·      ½ كوب من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة.

·      ¼ كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة.

·      ¼ كوب من أوراق النعناع الطازجة المفرومة.

·      4 شرائح من الليمون الأخضر (اختياري).

·      أغصان من الكزبرة الخضراء أو النعناع الطازج للتزيين (اختياري).

التتبيلة:

·      ½ كوب من صلصة "الترياكي" قليلة الصوديوم أو العادية.

·      ¼ كوب من عصير الليمون الأخضر الطازج.

·      3 ملاعق كبيرة من العسل.

·      3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

·      ملعقة كبيرة من زيت السمسم.

·      ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار والثوم.

طريقة التحضير :

1.    تُخلط مكونات التتبيلة في وعاء صغير. يُغطى الوعاء ويُحفظ نصف كوب من التتبيلة في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا كصلصة. توضع قطع ستيك "ريب آي" في كيس بلاستيكي مخصص لحفظ الطعام، ثم تُضاف بقية التتبيلة وتُقلب قطع اللحم حتى تتغطى بها جيدًا. يُغلق الكيس بإحكام، ويُترك اللحم ليتتبّل في الثلاجة لمدة تتراوح بين 15 دقيقة وساعتين.

2.    تُخرج قطع الستيك من التتبيلة، يتم التخلص من التتبيلة المستخدمة. توضع قطع اللحم على شبكة الشواء فوق جمر متوسط الحرارة ومغطى بطبقة من الرماد، ثم تُشوى مع إغلاق الغطاء لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق. أما عند استخدام شواية غاز مسخنة مسبقًا على حرارة متوسطة، فتُشوى القطع مع إغلاق الغطاء لمدة تتراوح بين 7 و9 دقائق، مع تقليبها من حين إلى آخر، حتى تصل إلى درجة النضج بين نصف النضج (63°م) والنضج المتوسط (71°م).

3.    في هذه الأثناء، تُحضّر شعيرية الأرز وفقًا للتعليمات المدونة على العبوة، ثم تُصفّى جيدًا.

4.    تُقطع قطع الستيك إلى شرائح رفيعة. تُوزع شعيرية الأرز على أربعة أطباق عميقة واسعة، ثم تُضاف كميات متساوية من الخس وبراعم الفاصولياء والجزر والبصل الأخضر والكزبرة والنعناع. تُسكب التتبيلة المحفوظة فوق المكونات، ثم تُرتب شرائح اللحم على الوجه. تُزيّن السلطة بشرائح الليمون الأخضر وأغصان الكزبرة الخضراء أو النعناع، حسب الرغبة.