مراحل إنتاج لحوم الأبقار
تشمل عمليات تربية الماشية العديد من المزارع، لكل منها دور فريد في هذه العملية. يسعى المزارعون ومربوا الماشية جاهدين في كل مرحلة لتوفير الجودة العالية للمستهلكين مع اتباع أفضل الممارسات لتربية الماشية إنسانيا.
1.التوالد : تبدأ عملية إنتاج لحوم البقر بالمزارعين الذين يحفاظوم على نسل من الأبقار قادرعلى تغذية العجول الصغيرة كل عام. يزن العجل عندما يولد من 60 الى 100 رطل ( 30 – 50 كغ). يعيش كل عجل على مدى الأشهر القليلة التالية على حليب الأم ويرعى على العشب في المراعي.
2.الفطام : تفطم العجول عند بلوغها ستة إلى عشرة أشهر من العمر وعندما يتراوح وزنها بين 450 و 700 رطل (204 - 318 كغ). تغذى هذه العجول بعد ذلك على العشب في المراعي.
3.المرعى : بعد الفطام، تبقى الماشية في المراعي لتتغذى وتنمو على العشب تحت مراقبة وعناية وحرص مربي الماشية.
4.أسواق مزادات المواشي : بعد الفطام وأثناء وجودها في المراعي وتحت المراقبة وجمع المعلومات، تباع الأبقار في أسواق مزاد المواشي. يبقى حوالي ثلث الأبقار في المزارع لأغراض التكاثروالتناسل.
5.المعالف : تنقل العجول الناضجة إلى المعالف (وتسمى أيضا الحظائر) حيث تقضي عادة أربعة إلى ستة أشهر، يتوفرلها الماء بإستمرار ويتاح لها مساحة كافية لحرية التحرك وتناول وجبات غذائية متوازنة موضوعة بعناية في المعالف . يعمل الأطباء البيطريون وخبراء التغذية ومربو الماشية معا" للإعتناء ورعاية كل حيوان.
6.مراكزالتعبئة : بمجرد وصول الأبقار إلى الوزن المطلوب في السوق (عادة 1200 إلى 1400 رطلا أي ما يوازي 600 – 700 كغ و 18 إلى 22 شهرا" من العمر)، يتم إرسالها إلى المسالخ ومراكز التعبئة حيث يقوم مفتشو وزارة الزراعة الأميركية المعينون في هذه المرافق الإنتاحية بالإشراف على تنفيذ معايير السلامة، والرفق بالحيوان، وجودة الإنتاج من لحظة دخول العجول والأبقارإلى المركز وحتى يتم الشحن النهائي لمنتجات لحوم الأبقار إلى منافذ البيع والمطاعم .
7.قطاع خدمات الأغذية وبيع التجزئة : تبدأ الخطوة الأخيرة في إنتاج لحوم الأبقارعندما يتم شحنها وبيعها في الولايات المتحدة الأمريكية وخارجها. يعمل القيمون في قطاع خدمات الأغذية وبيع التجزئة على إتخاذ الخطوات اللازمة لضمان حصول المستهلكين على منتجات آمنة وصحية ومغذية.
يتحمل كل العاملين في خط إنتاج لحوم الأبقار مسؤولية العناية الملائمة بكل حيوان من الماشية إذ يدرك مربي الماشية أن ضمان صحة الحيوان هو الشيء الصحيح الذي ينبغي عمله لنجاح عملهم.