قصة اللحوم

اللحوم الأمريكية الآمنة من المزارع إلى المائدة

الالتزام بسلامة الغذاء من الصناعة الإنتاجية و لكل من يقوم بطهي اللحوم

تتطلب سلامة الغذاء التزاما" راسخا" من جانب كل من القائمين على إنتاج المواد الغذائية وعلى إعداد وتقديم الطعام. لذلك، ليس من المهم فقط معرفة ما تقوم به صناعة اللحوم من أجل ضمان إنتاج وشحن لحوم سليمة وآمنة، ولكن من الضروري أيضا معرفة كيف سيقوم المستهلكون بإعداد تلك اللحوم في منازلهم بطريقة ملائمة.

الالتزام بسلامة الغذاء

 تلتزم صناعة اللحوم الأمريكية بتزويد المستهلكين بأكثر أنواع الطعام أمانا" من المزرعة إلى المائدة وقد دعم هذا التعهد البحث العلمي المستمر وتطبيق أكثر ممارسات السلامة الغذائية أمانا" وأيضا الإهتمام بتوعية المستهلكين عن كيفية تحضير اللحوم فى المنزل.

يستثمر مزارعوا ومربوا المواشي أكثر من 28 مليون دولار أمريكي في الأبحاث والبرامج المستمرة الخاصة بسلامة اللحوم منذ العام 1993 كما تنفق الصناعة ككل أكثر من 550 مليون دولار أمريكي سنويا" على الاختبارات والتدخلات وما إلى ذلك من إستراتيجيات أخرى تتعلق بالسلامة الغذائية.

يتمثل التركيز الرئيسي في إنتاج اللحوم على منع الإصابة بالإيكولاي. وبفضل البحوث والجهود التعاونية للعديد من الشركاء في قطاع صناعة اللحوم من بذل جهود مكثفة من أجل تقليل ومنع الايكولاي في المزارع والمراعي ومصانع التعبئة في كافة أرجاء الدولة.

لقد صار لهذه الجهود تأثيرها الفعال فقد أعلن مركز الوقاية والسيطرة على الأمراض في تقريره أن معدل المرض بسبب "الإيكولاي" E.coli O157 قد إنخفض بدرجة كبيرة ليصل إلى أقل معدل له منذ 2004.

تلتزم صناعة اللحوم أيضا" منع التهديدات المحتملة بسبب الأمراض التي تُصيب المواشي مثل مرض جنون البقر.

مازالت الأبحاث الخاصة بتحسين فهم مسببات الأمراض التي تنقلها الأغذية والسبل الجديدة للسيطرة عليها لها الأولوية في هذه الصناعة.

ما يمكنك فعله لتضمن السلامة الغذائية الملائمة؟

تؤدي الاختبارات الدقيقة والفحص المستمر إلى التأكد من أن صناعة اللحوم تقوم فقط بتوزيع أكثر الأطعمة آمانا على العامة . مع ذلك ، من المهم بالنسبة للقائمين على إعداد الطعام – سواء في المنزل أو المطاعم – معرفة التقنيات الصحيحة للطهي التي تضمين تحقيق أكبر قدر ممكن من الأمان.