تفاصيل النشاط

نظّم اتحاد مصدري اللحوم الأمريكية بالتعاون مع جمعية الطهاة المصريين وبالشراكة مع Red Sea Hotels Group بنجاح ندوة «فنون الطهي وبناء القدرات: تجربة متخصصة في التقطيع والطهي» في مدينة الغردقة بتاريخ 2 مايو 2026. وجمعت الفعالية طهاة وجزارين ومتخصصين في الأغذية والمشروبات من فنادق المجموعة الخمسة: Makadi Palace، Makadi Spa، Makadi Grand، Sunwing Waterworld Makadi، وGuacho Steakhouse، ضمن تجربة تعليمية تطبيقية متكاملة ركزت على القيمة العالية وتعدد استخدامات اللحم الأمريكي الفاخر.

وجاءت الندوة تحت شعار «من القطعة إلى الطبق: تعظيم القيمة في اللحم الأمريكي»، حيث ركزت على تعزيز المعرفة التقنية للمشاركين وتشجيعهم على استكشاف تطبيقات طهوية مبتكرة وفعالة من حيث التكلفة لمجموعة متنوعة من القطع. وقد جمعت الدورة بين التعلم النظري والتطبيقي، مقدمةً للحضور فهماً أعمق لإنتاج اللحم الأمريكي وتصنيفاته ومعايير جودته وأساليب تداوله وتقطيعه وتقنيات طهيه.

وقادت الندوة ممثلة الاتحاد لينا كنعان إلى جانب الشيف التنفيذي لبنى علامات وكبير الجزارين زياد معشر، حيث أشرفوا على العروض الحية والجلسات العملية داخل المطبخ. واكتسب المشاركون خبرة مباشرة في التعامل مع قطع اللحم الأمريكي الفاخرة، بما في ذلك التندرلوين، وتشاك رول، والأضلاع القصيرة (Short Ribs)، وريب آي، مع التعرّف على أساليب التقطيع الاحترافية، والتشذيب، وتقسيم الحصص، وتقنيات الطهي المتقدمة المصممة لتعزيز النكهة وتحقيق أقصى استفادة من كل قطعة.

ومن أبرز محطات الفعالية العرض الطهوي المتخصص الذي أبرز تنوع استخدامات اللحم الأمريكي من خلال قائمة أطباق مبتكرة شملت تاكو التشاك المطهو ببطء، والأضلاع القصيرة المطهية بخل البلسميك مع صلصة الرمان، وشرائح التندرلوين مع البصل المكرمل وصلصة الجبن الأزرق، والتندرلوين بأسلوب التشوراسكو مع صلصة التشيميتشوري، وشرائح الريب آي المطهية بطريقة السوس فيد، ولفائف ريب آي كاب المحشوة بزبدة الأعشاب.

واختُتمت الفعالية بتوزيع الشهادات على المشاركين تقديراً لمشاركتهم الفاعلة والتزامهم بتطوير مهاراتهم المهنية في مجالي التقطيع وفنون الطهي باستخدام منتجات اللحم الأمريكي عالية الجودة.