تفاصيل الوصفة

المقادير :

• 680غ لحم بقري أمريكي مفروم (93٪ أو أصغر حجمًا)
• 1 كوب بطاطا حلوة مقشرة
•  ½ كوب بصل مقطع              
•  ½ كوب فلفل أحمر مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 2 كوب ماء أو مرق اللحم البقري الأمريكي
• 1 علبة (440غ) البازلاء ذات العيون السوداء، مغسولة ومصفاة
• 1 علبة (383غ) من حليب جوز الهند الخفيف غير المحلى
• 2 كوب أوراق سبانخ صغيرة طازجة
• 3 ملاعق كبيرة زعتر مفروم طازج
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير :

1. تسخن مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة. يضاف اللحم البقري الأمريكي المفروم؛ يُطهى من 8 إلى 10 دقائق، و يقطع 2 سم مع التحريك من حين لآخر. تُرفع من المقلاة بملعقة مثقوبة. يسكب المرق في المقلاة. تضاف البطاطا الحلوة والبصل والفلفل الحلو ومسحوق الكاري. يُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى ينضج البصل والفلفل مع التحريك من حين لآخر. يقلّب في الدقيق ليطهى ويقلب 1 دقيقة.
2. يعاد اللحم البقري الأمريكي إلى المقلاة. يضاف الماء، البازلاء وحليب جوز الهند ويجلب ليغلي. تخفف الحرارة، يغطى ويترك على نار هادئة لمدة 5 إلى 8 دقائق أو حتى تنضج البطاطا الحلوة. يقلب في السبانخ والزعتر. يُطهى لمدة دقيقة واحدة أو حتى يذبل السبانخ. يتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.