تفاصيل الوصفة

المقادير :

للأضلاع:

• 4 أضلاع قصيرة (بالعظم)

• ملح خشن

• مسحوق الزنجبيل

• مسحوق الثوم

• فلفل أسود، مطحون

• نصف كوب معجون "ميسو"

• نصف كوب زيت طهي

• نصف كوب صلصة الصويا

• نصف كوب سكر بني

• 4 فصوص ثوم

• ملعقة كبيرة فلفل أسود حبات كاملة

• 2 ورق غار

• 4 أكواب مرق اللحم

• 4 أكواب ماء

لهريس البطاطا الحلوة:

• 1 كغ بطاطا حلوة (مقشرة ومقطعة مكعبات)

• ملعقتان صغيرتان ملح

• ملعقتان كبيرتان شراب القيقب النقي أو السكر البني

• نصف ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار

طريقة التحضير :

1. يسخن الفرن على 180 درجة مئوية.

2. تفرك الأضلاع بالمكونات الجافة (الملح، الزنجبيل، الثوم، والفلفل الأسود).

3. تحمر الأضلاع على نار متوسطة الى عالية في الفرن أو مقلاة عميقة مغطاة.

4. تضاف جميع المكونات الأخرى إلى الأضلاع مع كمية كافية من الماء لتغطي ثلث العظم، وتترك لتغلي بهدوء.

5. تغطى الأضلاع وتترك في الفرن بين 4-5 ساعات أو حتى يصبح اللحم سهل الفصل عن العظم.

6. أثناء طهي الأضلاع، تغلى البطاطا الحلوة حتى الطراوة.

7. تهرس البطاطا الحلوة مع الملح، شراب القيقب والفلفل الحار.

8. يقدم لحم الأضلاع فوق هريس البطاطا الحلوة.

9. يزين الطبق بالبصل الأحمر المخلل، الكزبرة أو السمسم.