تفاصيل الوصفة

المقادير :

للستيك

• شرائح لحم ال"ستريب لوين" (بسماكة حوالي 3 سم)

• ملح وفلفل أسود مطحون طازج

لصلصة المانجو والأفوكادو

• 2 مانجو ناضجة، مقطعة مكعبات

• 2 أفوكادو ناضجة، مقطعة مكعبات

• 1 بصلة حمراء كبيرة، مفرومة ناعماً

• نصف كوب كزبرة طازجة، مفرومة

• قشر حبتين الليمون الأخضر

• عصير حبتين الليمون الأخضر

• ربع ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار (حسب الرغبة)

• ربع كوب زيت زيتون

• ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الذوق

طريقة التحضير :

تحضير الستيك:

1. تُتبَّل شرائح "ستريب لوين" ستيك بسخاء بالملح والفلفل.

2. تُطهى بطريقة التحمير العكسي فوق فاصل معدني دون غطاء في فرن مُسخّن مسبقاً على 120 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو تُطهى باستخدام تقنية طهي "سو فيد" (تحت الفراغ) على 54 درجة مئوية لمدة ساعتين للحصول على نضج متوسط.

3. تُشوى شرائح الستيك على نار عالية لمدة 30-45 ثانية لكل جانب حتى تتشكل قشرة ذهبية.

4. تيترك الستيك ليبرد تماماً، يقطع إلى شرائح رفيعة ومن ثم إلى مكعبات.

تحضير الصلصة:

1. يُخلط المانجو، والأفوكادو، والبصل الأحمر في وعاء كبير.

2. تُضاف الكزبرة، وقشر الليمون الأخضر، وعصير الليمون الأخضر، ومسحوق الفلفل الحار.

3. يُسكب زيت الزيتون، ويُتبَّل الخليط بالملح والفلفل حسب الذوق.

4. تخلط المكونات بتأن لتجنب تكسير قطع الأفوكادو.

التقديم:

1. تُوزع صلصة المانجو والأفوكادو على طبق تقديم كبير.

2. تُضاف مكعبات الستيك فوق الصلصة.

3. تُقدم مع رقائق "التورتيلا" إذا رُغِب في ذلك.