المقادير :
- شريحة لحم "توب سيرلوين" (بلا عظم)، بسمك 2.5 سم (455غ)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 عبوة (28غ لكل منهما) من "نودلز الرامن" بنكهة اللحم البقري أو النكهة الشرقية
- 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي (مقسمة)
- 4 أكواب ماء
- ½ كوب بصل مفروم ناعماً، 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم، 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
- 1 ملعقة كبيرة معجون "ميسو"
الإضافات:
- بيض مسلوق، جزر مبشور، براعم الفاصولياء، البازلاء السكرية، فطر طازج، بصل أخضر، سبانخ صغيرة، أو براعم الخيزران (اختياري)
التزيين:
- كزبرة أو ريحان، صلصة الفلفل الحار، زنجبيل مخلل، سمسم، أعشاب بحرية مجففة (نوري)، شرائح ليمون (اختياري)
طريقة التحضير :
- يُقطع لحم "التوب سيرلوين" بالطول إلى نصفين، ثم يُقطع بالعرض إلى شرائح رفيعة بسماكة تتراوح بين ⅙ إلى ⅓ سم. يُمزج اللحم مع الفلفل الأسود و½ ملعقة صغيرة من التوابل المأخوذة من إحدى عبوات "نودلز الرامن". تُحفظ التوابل المتبقية لاستخدامها في المرق، بينما يتم التخلص من كيس التوابل الثاني.
- يُسخن 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية حتى يسخن جيدًا. يُشوح نصف كمية اللحم مع التقليب من وقت لآخر لمدة 1 إلى 2 دقيقة، أو حتى تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 63 درجة مئوية (للحصول على لحم متوسط النضج). يُرفع اللحم من المقلاة، وتكرر نفس الخطوات مع 1 ملعقة صغيرة الزيت المتبقية والكمية الثانية من اللحم. يُرفع اللحم من المقلاة ويُحفظ دافئًا.
- في نفس المقلاة، يُضاف الماء، والبصل، والثوم، والزنجبيل، والتوابل المحفوظة من عبوة "النودلز". يُترك الخليط ليغلي، ثم تُخفض الحرارة ويُترك على نار هادئة لمدة دقيقتين. تُضاف النودلز، ويُعاد السائل إلى الغليان، ثم تُخفض الحرارة ويُطهى وفقًا لتعليمات العبوة أو حتى تنضج النودلز (حوالي 3 دقائق).
يُضاف اللحم إلى المرق، ثم يُخلط مع معجون "الميسو" (إن وُجد). تُضاف الإضافات المرغوبة، وتُزين بالاختيارات المتاحة من التزيين، ثم يُقدم ساخنًا.