تفاصيل الوصفة

المقادير :

المكونات:

• قطعة من ضلع لحم البقر الأمريكي بوزن يتراوح بين 1 إلى 1.4 كغ

قشرة الجوز:

• ½ كوب من الجوز المفروم ناعماً

• 3 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً

• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• 4 أكواب من البطاطا المهروسة الجاهزة والمُسخّنة

• ½ كوب من جبنة "البلو تشيز" المفتّتة

طريقة التحضير :

1.    يُسخَّن الفرن إلى 163 درجة مئوية. تُخلط مكونات قشرة الجوز جيداً، ثم تُوزّع بالتساوي على جميع جوانب قطعة اللحم.

2.    تُوضع قطعة اللحم على شبك داخل صينية شواء ضحلة. يُغرز ميزان حرارة خاص بالفرن في الجزء الأكثر سماكة من اللحم دون ملامسة العظم أو الدهون. لا يُضاف ماء ولا يُغطّى. تُشوى في الفرن على حرارة 163 درجة مئوية لمدة من ساعة وربع إلى ساعة ونصف للحصول على نضج متوسط. (يُفضّل عدم المبالغة في الطهي).

3.    تُزال قطعة اللحم من الفرن عندما تُسجّل حرارة داخلية قدرها 57 درجة مئوية. تُنقل إلى لوح التقطيع وتُغطّى بورق ألمنيوم بشكلٍ خفيف. تُترك لترتاح من 15 إلى 20 دقيقة حتى تصل درجة الحرارة إلى 63 درجة مئوية للنضج المتوسط.

4.    في هذه الأثناء، تُخلط البطاطا المهروسة مع جبنة "البلو تشيز" في وعاء كبير وتُحفظ دافئة.

5.    يُقطّع اللحم إلى شرائح رفيعة، ويُتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُقدّم مع البطاطا المهروسة الغنية بالنكهة.