المقادير :
٤ قطع ستيك "ستريب لوين" أمريكي (١١٤ غ. - ١٧٠ غ. كل قطعة)
صلصة الكزبرة والليمون "تشيميتشوري" :
٢ حص ثوم
١/٢ كوب كزبرة خضراء طازجة
١/٢ كوب بقدونس طازج
١/٤ كوب زيت الزيتون
٢ ملعقة كبيرة عصير الليمون الحامض
١/٢ ملعقة صغيرة ملح
١/٢ ملعقة صغيرة برش قشر الليمون الطازج
١/٤ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
طريقة التحضير :
١. تحضر الصلصة. يوضع الثوم في خلاط الطعام الكهربائي. يطحن ناعماً. تضاف إليه المقادير الأخرى وتخلط جيداً. يحفظ ١/٤ كوب من الخليط في الثلاجة وتنقع قطع اللحم مع الصلصة المتبقية داخل كيس خاص بالطعام؛ تقلب قطع الستيك جيداً حتى تغلفها الصلصة. يغلق الكيس بإحكام ويترك اللحم في الثلاجة من ١٥ دقيقة إلى ساعتين.
٢. ترفع قطع اللحم من الصلصة؛ يرمى النقيع. توضع على مشواة فوق فحم مغطى بالرماد ذات حرارة متوسطة. تشوى مغطاة، ١٢ - ١٥ دقيقة (فوق الفحم أو على الغاز، ١٠ - ١٣ دقيقة) لنضوج متوسط (٧٣,٨٨ درجة مئوية)، مع التقليب بين الحين والاخر.
٣. تقدم قطع "ستريب لوين" ستيك أمريكي مع صلصة الكزبرة والليمون المحفوظة في الثلاجة.
“.Courtesy of BeefItsWhatsForDinner.com”