المقادير :
1½ كوب لحم مفروم أمريكي مطهو بالكامل (93٪ خالي الدهن أو أقل دهنة)
1½ كوب تم تصفية وشطفها من حبوب البينتو المعلبة
نصف كوب عسل
بيضتان
ربع كوب مسحوق الكاكاو غير المحلى
ربع كوب صلصة التفاح غير المحلاة
1 بياض بيض
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفلفل الحار
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من فلفل تشيبوتلي المفروم في صلصة أدوبو
1 كغ شوكولاتة داكنة، مفرومة
ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة واحدة من مستخلص الفانيليا
ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
نصف كوب بيبيتا
نصف كوب زبيب
طريقة التحضير :
- يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 177°م، ويتم رش قالب خبز مربع بقياس 20 سم ببخاخ الزيت. يتم خلط لحم البقر المفروم الأمريكي مع الفاصوليا والعسل والبيض ومسحوق الكاكاو وصلصة التفاح وبياض البيض ومسحوق الفلفل الحار والزيت وفلفل التشيبوتلي والشوكولاتة والقرفة ومسحوق الخبز والفانيليا والكمون داخل محضّرة الطعام. يتم تغطية المكونات وتشغيل الجهاز لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح الخليط ناعمًا، مع كشط الجوانب عند الحاجة.
- يُسكب الخليط في وعاء كبير، ثم تُضاف بذور القرع (البيبيتاس) والزبيب ويتم التقليب جيدًا. يُسكب الخليط في قالب الخبز المجهز مسبقًا، ثم يُخبز في فرن بدرجة حرارة 177°م لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
- يُخرج قالب الخبز من الفرن ويُترك ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة. يُغطى ويُحفظ في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ثم يُشكّل على هيئة كرات بقطر 1 سم. تُحفظ الكرات في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة.