تفاصيل الوصفة

المقادير :

١،٢٠٠ – ١،٦٠٠غ لحم الصدر " برسيكت" بقري أمريكي بدون عظم

١/٤ كوب عسل

١ ملعقة كبيرة معجون الخردل

مقادير الملفوف مع الشمار:

١ ملفوف، متوسطة الحجم، مقطعة ٨ اجزاء

٣ ملعقة كبيرة زبدة، طرية

١ ملعقة كبيرة معجون الخردل

طريقة التحضير :

١-  يحمى الفرن على ٣٥٠ درجة فهرنهايت. توضع قطعة " برسيكت" مع كوبين من الماء في وعاء كبير خاص بالفرن وتطهى ببطء بدون أن تغلي الماء. يغطى الوعاء بإحكام ويترك في الفرن بين ١/٢- ٢ و ١/٢-٣ ساعة أو حتى طراوة اللحم.

٢-  توضع قطع الملفوف فوق البخار من ١٥ الى ٢٠ دقيقة أو حتى الطراوة.

٣-  ترفع قطعة لحم الصدر " برسيكت" من الوعاء. تشذب عنها الطبقة الدهنية. توضع فوق فاصل معدني في وعاء الشوي لتبقى قطعة اللحم بعيدة عن الحرارة ٧.٥-١٠ سم. يمزج العسل مع الخردل. تدهن قطعة اللحم بنصف كمية المزيج؛ تحمر داخل الفرن لمدة ٣ دقائق ثم تدهن مرة ثانية بالمزيج المتبقي وتحمر دقيقتان أو حتى يصبح لونها ذهبي داكن.

٤-  تمزج الزبدة مع الخردل والشمار. توزع فوق الملفوف ويخلط بتأنِ. يقطع لحم الصدر الى شرائح ويقدم مع سلطة الملفوف.

“.Courtesy of BeefItsWhatsForDinner.com”