شرح الوصفة :
ٳنّها سلطة بسيطة مفعمة بالنكهة. تجعل قطعة "توب سيرلوين"، البرتقال، الأفوكادو وخبز "نان" هذه السلطة خيارًا لذيذًا لتحضير وجبة غداء أو عشاء خلال ٣٠ دقيقة فقط.
المقادير :
• ۱ قطعة لحم بقري أمريكي "توب سيرلوين" بدون عظم، مقطّعة شرائح كثافة ۱ انش (٢.٥ سنتمتر) حوالي ۲/۱ باوند أو ٢٢٧غ.
• ٦ ملعقة صغيرة زيت زيتون، مقسّمة
• ٢/۱ ملعقة صغيرة ملح، مقسّمة
• ٤/٣ ملعقة صغيرة فلفل، مقسّمة
• ۱ برتقال من دون بذر، حجم كبير
• ١ أفوكادو طازج، حجم كبير
• ٢ رغيف خبز "نان" (حوالي ٣ اونصة أو ٨٥غ. لكل منهما)
• ٤ كوب خضار مختلطة للسلطة
طريقة التحضير :
۱. يُفرك جانبي قطعة اللّحم البقري الأمريكي بملعقة واحدة صغيرة من زيت الزيتون؛ يُرشّ عليها ٤/۱ ملعقة صغيرة ملح و٢/۱ ملعقة صغيرة فلفل.
٢. يُقطع أسفل وأعلى حبّة البرتقال. يُزال عنها القشرة المتبقّية. تُقطّع إلى حصص وتوضع جانبًا. تُقطّع حبّة الأفوكادو ٳلى نصفين؛ تُزال البذرة وتُترك القشرة. يُعصر جانبي حبّة البرتقال فوق نصفي الأفوكادو ومن ثمّ تُدهن بملعقة واحدة صغيرة من زيت الزيتون. يُرشّ عليها الملح المتبقّي.
٣. تُدهن أرغفة خبز "نان" بملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون على جانبيها.
٤. توضع شرائح الستيك على المشواة فوق الفحم. تُغطّى وتُشوى ۱۱-۱٥ دقيقة (١٣ - ١٦ دقيقة في حال الشوي على الغاز فوق حرارة متوسّطة) أو حرارة ۱٤٥ درجة فهرنهايت (٦٢.٧٨ درجة مئوية) لنضوج جزئي إلى متوسّط أو حرارة ۱٦٠ درجة فهرنهايت (٧۱,۱۱ درجة مئوية) لنضوج متوسّط مع التقليب من حين ٳلى ٱخر. وقبل انتهاء مدّة الشوي بحوالي ۲-٣ دقائق، يوضع الأفوكادو على الفحم مع توجيه الجهة المقطّعة نحو الأسفل؛ يوضع خبز "نان" أيضًا عل الفحم، مع تقليبه مرّة واحدة.
٥. في هذه الأثناء، تُخلط الخضار مع ما تبقّى من زيت الزيتون والفلفل. تُضاف حصص البرتقال ٳلى السلطة. يُقشر الأفوكادو المشوي، يُقطّع ٳلى شرائح؛ تُضاف ٳلى السلطة وتُخلط بلطف. يُقطّع الستيك ٳلى شرائح رقيقة وتوضع فوق السلطة. يُقطّع خبز "نان" ٳلى شرائح وتوضع حول السلطة.
“.Courtesy of BeefItsWhatsForDinner.com”