المقادير :
- 500 جرام كبد بقري أمريكي مقطع شرائح
- 1 و 1/4 كوب مرق لحم بقري
- 1 كوب فلفل أحمر حلو مفروم
- 1 كوب بصل أخضر مقطع شرائح 3 سم
- 1/2 كوب بازلاء مطبوخة
- 1/2 كوب دقيق
- 1/2 كوب "لبنة" أو قشدة حامضة
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 3 ملاعق كبيرة بصل مفروم ناعم
- 1 ملعقة شاي كركم
- 1/2 ملعقة شاي شطة
- ملح حسب الذوق
- خبز عربي وشرائح طماطم للتقديم
- عيدان زعتر وبصل أخضر للتزيين
طريقة التحضير :
يتم خلط الكركم مع الدقيق في وعاء غير عميق ثم يتم وضع شرائح الكبد البقري الأمريكي في هذا المزيج إلى أن تُغطي به الشرائح بالكامل. يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ويحمر فيه البصل إلى أن يصبح طري ثم تُضاف إليه شرائح الكبد وتُقلب إلي أن تكتسب اللون البني الخفيف.
تُخلط "اللبنة" أو القشدة الحامضة جيدا مع اللحم البقري ثم تُضاف لشرائح الكبد والبصل ويُترك المزيج لينضج على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة ثم تُضاف البازلاء الخضراء مع الفلفل الحلو والبصل الأخضر ويُقلب المزيج لمدة 1 دقيقة ثم يُغطي ويُترك على النار لمدة ثلاث دقائق.
يتم تقديم شرائح الكبد البقري البنية بصلصة الكريمة وشرائح الطماطم بعد تزيينها بعيدان الزعتر والبصل الخضر.
تكفي هذه الوجبة أربعة أشخاص.