تفاصيل الوصفة

المقادير :

٦٠٠ جرام قلب بقري أمريكي مغسول

٤ أكواب ماء

١ كوب كُرات مُقطع شرائح رقيقة

١/٢ كوب بازلاء خضراء

١/٢ كوب حمص نصف مطبوخ

١ جزرة مقشرة ومقطعة مكعبات

١ بصلة مقشرة ومقطعة مكعبات

١ بصلة مقشرة

١ حبة فلفل حلو مقطعة مكعبات

١ حبهان 

١ ملعقة كبيرة زبد غير مملح

١ ملعقة شاي مسالا برياني

١ ملعقة شاي شطة

١/٢ ملعقة شاي حبهان مطحون

قلوب الخرشوف المطبوخة والزيتون واللفت المخلل للتقديم

بقدونس للتزيين

طريقة التحضير :

يُوضع القلب مع الماء والبصل الغير مقطع والحبهان في وعاء على نار متوسطة لمدة ساعة .

يُؤخذ القلب من الوعاء ويُحتفظ بالمرق بدون بصل . يُقطع القلب إلي شرائح طولها ٥ سم ثم تُضع هذه الشرائح في وعاء ويضاف إليها ٢ كوب من المرق ثم يُضاف الأرز ويُقلب مرة واحدة. يترك المزيج على النار إلى أن يصل إلى درجة الغليان ثم يُترك على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.

يُذاب الزبد في مقلاة ويُضاف إليه الجزر والكُرات والفلفل الحلو والبصل المكعبات و ١/٢ كوب مرق ويقلب المزيج جيدا ويُطهى لمدة ٣ دقائق.

تُضاف بعد ذلك البازلاء الخضراء والحمص ويُضاف إليهم المسالا والشطة والحبهان والملح . يُضاف هذا الخليط إلى الأرز والقلب ويُغطي ويُترك على النار لمدة خمس دقائق.

يُقدم القلب البقري الأمريكي مع البازلاء والأرز مع قلوب الخرشوف المطبوخة والزيتون واللفت المخلل بعد التزيين بأعواد البقدونس .