تفاصيل الوصفة

المقادير :

• ١ قطعة "ستيك" بقري أمريكي " تندرلوين"

• ۳ كوب (حبّة كبيرة) بطاطا حلوة، مقشّرة ومقطّعة مكعّبات صغيرة

• ١ كوب بصل حلو، مكعّبات

•١ كوب فلفل أحمر، مكعّبات

• ٢-٣ ملعقة كبيرة زيت

• ملح وفلفل، حسب الذوق

المقادير الإختياريّة

• بيضة مقلية

• ثوم معمّر، مفروم

طريقة التحضير :

١. تُتبّل قطعة الستيك بالملح والفلفل.

۲. تُحمّى ملعقتين كبيرتين زيت على حرارة عالية؛ يُفضّل أن تكون المقلاة من الحديد.

۳. توضع قطعة الستيك في المقلاة. تُطهى ٧ إلى ١۰ دقائق لنضوج جزئي إلى متوسّط (١٤٥ درجة فهرنهايت أو ٦٢٫٧٨ درجة مئويّة) ولنضوج متوسّط (١٦۰ درجة فهرنهايت أو ٧١٫١١ درجة مئويّة)، مع تقليبها من حين إلى آخر. تُرفع قطعة الستيك من المقلاة وتُترك جانبًا. تُخفّف درجة الحرارة إلى متوسّطة وتُضاف ملعقة كبيرة زيت، إذا دعت الحاجة.

٤. يُضاف البصل والفلفل الأحمر إلى المقلاة ويُلفّح الخليط لمدّة دقيقة واحدة.

٥. تُضاف مُكعّبات البطاطا الحلوة، تُخلط وتُوزّع كطبقة مسطّحة. يُتبّل الوجه بالملح والفلفل، دون الإفراط في تحريك البطاطا. تُطهى لمدّة ٨ دقائق متتالية أو حتّى يبدأ أسفل الخليط بالتّحوّل إلى اللّون البنّي.

٦. بواسطة ملعقة مسطّحة، تُقلب مكعّبات البطاطا وتُوزّع مجدّدًا على شكل طبقة مسطّحة. يُتبّل الجانب الثاني بالملح والفلفل وتُطهى البطاطا لمدّة ٨ دقائق إضافيّة.

٧. تُقطّع الستيك إلى مكعّبات؛ تُخلط مع البطاطا أو توضع فوقها، حسب الذوق. يُطهى اللّحم والبطاطا دقيقة إضافيّة.

٨. توضع البيضة المقلية والثوم المعمّر فوق خليط الستيك ومكعّبات البطاطا الحلوة ، حسب الرغبة، ويُقدّم الطبق.

"Courtesy of Beef Loving Texans/Texas Beef Council"