تفاصيل الوصفة

المقادير :

• ½ شريحة لحم بقري أمريكي من نوع "توب سيرلوين"، مقطعة بسُمك 2 سم
• 6 أكواب من أوراق خس الروماني المقطعة
• 1 خيار متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح رفيعة
• ½ بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 2 ملعقة كبيرة من جبنة الفيتا المفتتة
• 8 حبات زيتون يوناني أو زيتون ناضج (اختياري)
• 2 رغيف خبز "بيتا"، محمصة ومقطعة إلى مثلثات

مكونات التتبيلة:

• 2/3 كوب من عصير الليمون الطازج
• 2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1/3 كوب من زيت الزيتون
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير :

1. تخلط مكونات التتبيلة في وعاء صغير. توضع شريحة اللحم البقري الأمريكي ونصف كمية التتبيلة في كيس بلاستيكي آمن للطعام. يُغلق الكيس بإحكام ويُترك اللحم لينقع في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو طوال الليل مع التقليب من حين لآخر. تُحفظ كمية التتبيلة المتبقية جانباً.
2. تُزال شريحة اللحم من الكيس ويتم التخلص من التتبيلة. توضع شريحة اللحم على رف في صينية الشواء بحيث تكون على بعد 5 إلى 7½ سم من مصدر الحرارة. تُشوى لمدة 9 إلى 12 دقيقة للحصول على درجة نضج متوسطة (62 درجة مئوية)، مع تقليبها مرة واحدة. يُنصح بعدم المبالغة في الطهي. تُرفع الشريحة وتُترك لتستريح لمدة 10 دقائق، ثم تُقطع إلى شرائح رفيعة.
3. تُخلط شرائح اللحم مع الخس والخيار والبصل في وعاء كبير. تُضاف التتبيلة المحفوظة وتُقلب المكونات. يُرش الخليط بجبنة الفيتا والزيتون. تُقدم السلطة مع مثلثات خبز البيتا.