التغليف والتعبئة
هناك الكثير من المتطلبات المختلفة المتعلقة بالتعبئة على أساس نوع وحجم القطع والمواصفات التي ينشدها المستهلك. لا يجب تغليف أو تعليب القطع المأخوذة من الذبائح والجوانب والأرباع والأجزاء الرئيسية إلا إذا طلب المشتري ذلك . يقوم الموردون الأمريكيون بتصدير لحوم معبأة في صناديق خاصة. إذا لم يتم تعليب القطع الرئيسية بالعظم أو بدون العظم والقطع المملحة والمدخنة والمطبوخة والمجففة وما إلى ذلك من أنواع اللحوم بصورة فردية فسوف يتم تعليبها في صناديق مبطنة بأكياس بلاستيكية.
تعبأ اللحوم المقطعة بأحجام متساوية أو تعلب في طبقات مرصوصة داخل كراتين صغيرة يتخللها فواصل بين الطبقات. قد تتضمن التعبئة على نوع من حواجز التغليف بواسطة التفريغ الهوائي مع أو بدون تطبيق المناخ المعدل، أو بإستعمال مواد تغليف أخرى قد يحددها المشتري.
يتم تعبئة اللحوم المجمدة الناتجة عن شذب القطع الكبيرة في كراتين مطلية بالشمع أو منقوعة بدون بطانة.
تغلف اللحوم المفرومة والمقطعة مكعبات في أكياس بلاستيك وقد تعبأ في صناديق كرتون.
يتم تعبئة فطائر اللحم في صناديق مغلفة أو منقوعة في الشمع سواء كانت موضوعة في أكياس بلاستيكية أم لا أو يمكن تعبئتها في صناديق كرتون غير مغلفة ولكنها مبطنة بأكياس بلاستيكية. تفصل الفطائر عن بعضها البعض بطريقة تمنع التصاقها. علاوة على ذلك، قد يطلب المستورد استخدام معدات كشف معدنية على كافة أنواع اللحوم المفرومة.
أما المنتجات الطازجة والمدخنة والمطبوخة فقد يتم تعبئتها في كراتين صغيرة ملائمة في ظل وجود أو عدم وجود فواصل بين الطبقات.
وتتوافق كافة مواد التعبئة مع قواعد خدمة الفحص وأمان الطعام كما يتم وضع ملصقات علي المنتجات لتوضح توافقها مع تلك القواعد. تتم تعبئة الكراتين الصغيرة بإحكام ويكون حجم ومتانة تلك العلب أو كراتين الشحن ملائمة لذلك الغرض. تتم كافة عمليات التعليب بطريقة تحمي المنتجات . يتم رص المنتجات عندما يكون ذلك ملائما