لا للخوف من التعامل مع اللحوم النيئة. في الواقع، يمكنك اتباع عملية بسيطة مكونة من أربعة خطوات للوقاية من الأمراض المنقولة عن طريق الأطعمة في مطبخك وللحفاظ على سلامة عائلتك.
١. التنظيف — تغسل الأيدي لمدة ٢٠ ثانية على الأقل (الوقت المستغرق مثلاً في غناء أغنية قصيرة ومحببة) بالماء الساخن والصابون لمنع انتشار البكتيريا بعد لمس اللحوم النيئة. وتذكر أيضاً بوجوب غسل أي شيء قد لامس اللحوم النيئة بالماء الساخن والصابون، بما في ذلك ألواح التقطيع والطاولات والأواني.
٢. فصل اللحوم عن الأطعمة الأخرى — تجنب ملامسة اللحوم النيئة للأطعمة الجاهزة للأكل لمنع التلوث. تفصل اللحوم النيئة عن غيرها من الأطعمة في عربة التسوق الخاصة بك. تحفظ على الرف السفلي من الثلاجة لمنع تلوث المواد الغذائية الأخرى جراء أي تسرب ناتج عن اللحوم. تستخدم أدوات وأواني وألواح تقطيع خاصة عند إعداد الطعام في المنزل: مجموعة واحدة للحوم النيئة والثانية للأطعمة الأخرى.
٣. الطهي — إحرص دائماً على طهي اللحوم وفقاً لدرجة الحرارة الداخلية الموصى بها. يستخدم جهاز قياس حرارة اللحوم للتأكد من نضوجها بدون أن تقطعها. يوضع ما تبقى من اللحوم المطبوخة على الفور في الثلاجة ضمن وعاء مسطح. تحقق من الرسم البياني لدرجات النضوج الموصى بها لمساعدتك على تحديد درجة حرارة الطهي الآمنة.
قم بتلوين ميزان الحرارة حتى الشريط الأحمر لإظهار درجة الحرارة الداخلية المناسبة لطهي الطعام.
٤. التبريد — تقلل درجات الحرارة الباردة من نمو البكتيريا. ينصح بشراء اللحوم في المرحلة الأخيرة من الجولة التسويقية مع الحرص على تبريد أو تجميد اللحوم في غضون ساعتين من وقت الشراء. يتم تسييح اللحوم المجمدة ونقعها بالتوابل داخل الثلاجة دائماً، وليس على الطاولة!