شاركت ثلاثة مجموعات من نادي المطبخ الأردني للسيدات ونادي الطهاة الشباب في برنامج المحاضرات التخصصية والدروس التطبيقية تحت إشراف وتدريب الخبير في تقصيب وطهي اللحوم الأمريكية الشيف زياد معشر ومساعدة الشيف سليم النبر. نظم هذا البرنامج إتحاد مصدري اللحوم الأمريكية ممثلا" بالسيدة لينا كنعان بالتعاون مع جمعية الطهاة الأردنيين. استهلت المحاضرات بشرح مسهب عن انتاج القطعان ولحوم الأبقار والعجول في الولايات المتحدة الأمريكية والأسباب التي جعلتها أفخر أنواع اللحوم في العالم. تركز الشرح النظري على قطع اللحوم مترافقا" مع تدريب تطبيقي على مهارات التقصيب والتقطيع للحصول على قطع ستيك متعددة ومتنوعة الإستعمالات. ساهم هذا النمط من التدريب التخصصي في تقديم معلومات تقنية للطهاة السيدات والشباب حول مفهوم التكوين الرخامي ودرجات تصنيف الجودة التي تنفرد بها لحوم الأبقار الأمريكية. إختبر المشاركون أساليب الطهي المختلفة والملائمة لكل قطعة لحم. كما وقدمت هذه التدريبات معلومات علمية عن الفرق بين لحوم العجول المغذاة على عشب المراعي وتلك التي علفت على الحبوب. أيضا" اطلع الطهاة على إرشادات التعامل باللحوم وحفظها ودرجات حرارة تخزينها وطهيها بما يضمن جودتها العالية وسلامة إستهلاكها.
