تفاصيل الوصفة

المقادير :

كوب بصل مفروم ناعم

1 كوب "كاتشاب"

3/1 كوب سكر بني، مليء

3/1 كوب خل النبيذ الأحمر

1 ملعقة كبيرة صلصة "ورسيسترشاير"

8/1 إلى 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

طريقة التحضير :

تُخلط جميع المكونات في قدر صغير مع التحريك حتى يذوب السكر. يستعمل كوب واحد من الخليط لنقع اللحم ويُغلى ما تبقى منه. تخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى الوصول إلى القوام المطلوب للصلصة، مع التحريك من حين لآخر. توضع الصلصة جانبا" حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

2. توضع شرائح اللحم البقري الأمريكية وكوب من النقيع في كيس بلاستيكي آمن للطعام؛ تقلب ليغطيها النقيع بالكامل. يغلق الكيس بإحكام ويوضع في الثلاجة من 15 دقيقة إلى ساعتين لشرائح اللحم الطرية؛ 6 ساعات أو طوال الليل لشرائح اللحم الأقل طراوة، مع التقليب من حين لآخر.

3. تُرفع شرائح اللحم من الكيس وتُوضع على شبكة فوق فحم متوسط الحرارة ومغطى بالرماد أو على نار متوسطة فوق موقد غاز تمَ تسخينه مسبقًا. تُشوى لنضوج جزئي - متوسط (63 درجة مئوية) أو إلى نضوج متوسط (66 درجة مئوية)، مع التقليب من حين لآخر.