تفاصيل الوصفة

المقادير :

.454 غ  كبد بقري أمريكي

.2 كوب حليب قليل الدسم 1٪

.1 بيضة مطبوخة جيدا

.2 ملاعق طعام من البصل المفروم

.½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم

.½ ملعقة صغيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة

طريقة التحضير :

1. يوضع  كبد البقر في وعاء متوسط؛ يضاف اليه الحليب. يغطى ويضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

2. يسخن المشواة. يزال الكبد من الحليب. يوضع الكبد على الرف في مقلاة شواء مبطنة بورق الألمنيوم بحيث يكون سطح اللحم البقري الأمريكية من 8 إلى 10 سم من الحرارة. يشوى من 9 إلى 12 دقيقة حتى يتم إدخال مقياس الحرارة سريع القراءة أفقيا ل يسجل 71 درجة مئوية، مع التقليب مرة واحدة.

3. يوضع الكبد في وعاء خافق الطعام. يخفق على مراحل حتى يصبح مفروما ناعما. ثم يزال الكبد من الوعاء. يضاف البيض والبصل والثوم إلى خافق الطعام. يخفق حتى يصبح جامدا ويعاد الكبد إلى خافق الطعام. يخفق حتى يمتزج ويضاف البقدونس. يخفق حتى يصبح المزيج ناعما. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

4. يوضع خليط الكبد في وعاء متوسط. يغطى ويبرد لمدة ساعة واحدة على الأقل.