تفاصيل الوصفة

المقادير :

 •     1 لحم بقري أمريكي مشوي (680 إلى 907غ)

•     2 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الحمراء، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم

•     1½ ملعقة صغيرة بابريكا حلوة (مقسمة)

•     1 كوب شعير سريع الطهي غير مطبوخ

•     نصف ملعقة صغيرة ملح

•     نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

•     1/3 كوب عصير ليمون

•     1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

•     2 حبة مانجو متوسطة مقطعة إلى قطع 1 سم

•     1/3 كوب بصل أخضر مفروم

•     نصف كوب كزبرة طازجة مفرومة

•     4 أوراق خس بوسطن كبيرة (اختياري)

طريقة التحضير :

1. يسخن الفرن إلى 218 درجة مئوية. يوضع الفلفل الحلو على صفيحة خبز معدنية؛ ترش مع رذاذ طبخ غير لاصق ويوضع جانبا.

2. دلك 1 ملعقة صغيرة بابريكا بالتساوي على جميع أسطح اللحم البقري الأمؤيكي المشوي ثلاثي الأطراف. توضع اللخمة على الرف في صينية تحميص غير عميقة وعدم إضافة الماء أو الغطاء. تحمص في فرن 218 درجة مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة متوسطة الندرة؛ 40 إلى 50 دقيقة لنضج متوسط. تُحمص الفليفلة الحلوة في الفرن مع اللحم البقري لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج. يوضع الفلفل جانباً ليبرد.

3. تزال القطعة عندما يسجل ميزان الحرارة للقراءة الفورية 57 درجة مئوية للندرة المتوسطة؛ 66 درجة مئوية للمتوسط. نقل القطعة إلى لوح التقطيع؛ تغطى بالألومنيوم. تترك لمدة 20-25 دقيقة. (ستستمر درجة الحرارة في الارتفاع لتصل إلى 63 درجة مئوية للندرة المتوسطة؛ 71 درجة مئوية للمتوسط.)

4. في ذلك الحين، يُطهى الشعير وفقًا لتوجيهات العبوة وتوضع جانبا لتبرد قليلا.

5. يقطَع اللحم البقري الأمريكي إلى قطع 1 سم ويرش الملح والفلفل الأسود. يتم خفق عصير الليمون والزيت ونصف ملعقة صغيرة بابريكا في وعاء صغير حتى تمتزج. يوضع اللحم البقري الأمريكي والشعير والفلفل المشوي والمانجو والبصل الأخضر والكزبرة في وعاء كبير. تقدم في أوراق خس بوسطن حسب الرغبة.