4 شرائح لحم بقري تندرلوين، مقطعة بسمك 2.5 سم (حوالي 113 غ إلى 141 غ لكل منها)
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
شريحتان بطيخ صغير بدون بذور، بسمك 2.5 سم (حوالي 0.5 كغ لكل منهما)
ملح وفلفل
8 أكواب جرجير صغير أو أوراق سبانخ
¼ كوب صلصة بلسمية أو إيطالية قليلة الدسم
1 كوب بندورة كرزية مقطعة إلى أنصاف
½ كوب بصل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة
¼ كوب جبنة فيتا مفتتة قليلة الدسم
طريقة التحضير :
تخلط الكزبرة والكمون وتضغط بالتساوي على شرائح اللحم البقري.
توضع شرائح اللحم في وسط الشبكة فوق الفحم المتوسط المغطى بالرماد. ترتب شرائح البطيخ حول شريحة لحم. شرائح اللحم المشوية، مغطاة، من 10 إلى 14 دقيقة (على نار متوسطة على موقد غاز مسخن مسبقا، من 11 إلى 15 دقيقة) للحصول على درجة نضج متوسطة نادرة (163 درجة مئوية) إلى متوسطة (71 درجة مئوية)، مع التقليب من حين لآخر. يشوى البطيخ لمدة 2 إلى 4 دقائق أو حتى تتشكل علامات الشواء، مع التقليب مرة واحدة.
يقطع اللحم إلى شرائح. ثم تقطع كل شريحة بطيخ إلى 6 أسافين. يتبل اللحم البقري والبطيخ بالملح والفلفل حسب الرغبة. يمزج الجرجير الصلصة في وعاء كبير. يقسم الجرجير على أربعة أطباق للتقديم. يرتب لحم البقر والبطيخ على السلطة. يغطى بالتساوي مع الطماطم والبصل والجبن.
