المقادير :
٢ قطع ستيك "تندرلوين" أمريكي (١٧٠ غ. كل قطعة)
١/٤ ملعقة صغيرة فلفل أسود
١/٨ ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح
٣ فص ثوم، مفروم
١ كوب مرق لحم البقر (قليل الصوديوم)
١/٢ كوب قمح مقشر
١ كوب أوراق الكرنب، مفرومة شرائح رفيعة
١/٤ كوب توت بري مجفف
٢ ملعقة كبيرة لوز مقطع شرائح
٢ ملعقة صغيرة عصير الليمون الحامض
طريقة التحضير :
١. يخلط فص ثوم واحد مع ١/٤ ملعقة صغيرة فلفل أسود ويوزع على قطع اللحم بواسطة الضغط.
٢. يوضع مرق اللحم مع القمح و٢ فص ثوم و ١/٨ ملعقة صغيرة فلفل أسود في وعاء الطهي. يطهى الخليط فوق النار حتى الغليان. تخفف النار، يغطى الوعاء ويتابع الطهي ١٥ - ٢٠ دقيقة أو حتى يمتص القمح المرق. يرفع القمح عن النار. يضاف إليه أوراق الكرنب المفرومة والتوت البري المجفف. يغطى الوعاء ويترك جانباً ٥ دقائق. يضاف إليه شرائح اللوز وعصير الليمون الحامض. يتبل بالملح حسب الذوق.
٣. في هذه الأثناء، توضع قطع الستيك فوق المشواة على بعد ٥ - ٨ سم من النار. تشوى ١٣ - ١٦ دقيقة على حرارة (٦٢.٧٨ درجة مئوية) لنضوج جزئي إلى متوسط أو على حرارة (٧٣,٨٩ درجة مئوية) لنضوج متوسط مع التقليب مرة واحدة.
٤. تتبل قطع الستيك بالملح وتقدم مع خليط القمح والكرنب.
“.Courtesy of BeefItsWhatsForDinner.com”