تفاصيل الوصفة

المقادير :

لحم بقري مفروم: يُفضَّل استخدام كتف البقر (تشاك) أو الصدر (بريسكيت) لتحقيق التوازن المثالي بين النكهة والعصارة.

طريقة التحضير :

تقسيم اللحم
• يُستخدم (170-225 غ) من اللحم لكل قطعة برغر بالحجم القياسي.

تشكيل قطع البرغر
• يُشكل اللحم المفروم بلطف على شكل قرص دائري بسُمك 2سم.
• يُفضل عدم الإفراط في عجن اللحم للحفاظ على قوامه الطري.
• يُضغط بإبهام اليد على منتصف القطعة لعمل انحناء صغير، مما يمنع انتفاخها أثناء الطهي.

التتبيل السخي
• يُرش الملح والفلفل على كلا الجانبين قبل الطهي مباشرة لتجنب سحب الرطوبة من اللحم مبكرًا.

الشواء
• تسخن الشواية على حرارة متوسطة - عالية (250درجة مئوية).
• يُطهى البرغر لمدة 3-4 دقائق لكل جانب للحصول على نضج متوسط (درجة الحرارة الداخلية: 60°م).
• يُضاف الجبن خلال الدقيقة الأخيرة حسب الرغبة (شيدر أو سويسري).

تحضير صلصة التشيمي التايلاندية
• صلصة تايلاندية
• صلصة تشيميتشوري
• جبن شيدر أمريكي
• بصل مشوي