تفاصيل الوصفة

شرح الوصفة :

ٳنّ سرّ هذه السلطة الغنيّة بالبروتين هو تغليف قطعة "توب سيرلوين" بخليط من توابل الأعشاب قبل شويها. تُقدّم شرائح الستيك فوق طبقة من السبانخ مع البصل المشوي والبندورة والبيض. 

المقادير :

• ۱ قطعة ستيك "توب سيرلوين" بدون عظم (حوالي ۱ باوند- ۲/١ كغ.)، كثافة ٤/٣ انش (٢ سم.)

• ۱ ملعقة كبيرة مسحوق الثوم والأعشاب أو مسحوق البصل والأعشاب بدون ملح

• ۱ بصلة أحمر حجم وسط، مقطّعة شرائح كثافة ١/٢ انش (١,٥ سم.)

• ٦ كوب ورق سبانخ صغيرة، طازجة

• ١ بندورة حجم وسط، مقطّعة شرائح

• ٢ بيض مسلوق، مقشّر ومقطّع شرائح

مقادير الصلصة :

• ۱ ملعقة كبيرة صلصة الخردل والعسل 

• ۱ ملعقة كبيرة زيت زيتون

• ۱ ملعقة كبيرة ماء

• ٢ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم والأعشاب أو مسحوق البصل والأعشاب بدون ملح

• ٢ ملعقة صغيرة عصير الليمون الطازج

طريقة التحضير :

۱. تُمزج مكوّنات الصلصة في وعاء صغير. يُحفظ ٤/۱ كوب منها للسّلطة. تُدهن شرائح البصل بالكميّة المتبقيّة.

٢. يُوزّع خليط التوابل بالتّساوي على قطعة الستيك البقري الأمريكي مع الضغط قليلًا عليها. توضع قطعة الستيك في وسط المشواة فوق فحم مغطّى بالرماد لحرارة متوسّطة وترتّب حولها شرائح البصل. تُغطّى الستيك وتُشوى ٧ - ۱۱ دقيقة (٨- ۱٣ دقيقة في حال الشوي على الغاز فوق حرارة متوسّطة) أو حرارة ۱٤٥ درجة فهرنهايت (٦٢٬٧٨ درجة مئوية) لنضوج جزئي إلى متوسّط أو حرارة ۱٦٠ درجة فهرنهايت (٧١٫١١ درجة مئوية) لنضوج متوسّط مع التقليب من حين ٳلى ٱخر. يُشوى البصل ۱٠-۱٢ دقيقة (تبقى أوقات الشوي على الغاز كما هي) أو حتّى يُصبح طريّ مع التقليب من حين ٳلى ٱخر.

٣. يُقطّع اللّحم ٳلى شرائح. تُوزّع أوراق السبانخ على أربعة أطباق بالتساوي. يوضع فوقها طبقة من شرائح اللّحم والبندورة والبصل والبيض. يُرشّ عليها ٤/۱ كوب من صلصة السلطة. 

“.Courtesy of BeefItsWhatsForDinner.com”