شرح الوصفة :
هل من وجبة ألذّ مذاقًا من الكعك ومرق سجق اللّحم البقري الأمريكي للٳفطار؟ صلصة اللّحم ذاتها عندما توضع فوق البطاطا المشويّة الطازجة ومن فوقها البيض المخفوق.
المقادير :
• ۱ وصفة السّجق البقري الأمريكي البلدي للإفطار
• ۲ ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ٤/۱ كوب دقيق لجميع الٳستخدامات
• ٣ كوب حليب خالي من الدسم
• ۲/۱ ملعقة صغيرة ملح
• ٤/۱ ملعقة صغيرة فلفل
• ٤ بيض مخفوق
• ٤ حبّات بطاطا متوسّطة الحجم، مشويّة وساخنة
• ٤/۱ كوب بصل أخضر مفروم
طريقة التحضير :
١. تُحضّر وصفة السّجق البقري الأمريكي البلدي للإفطار. تُرفع من المقلاة وتُترك دافئة.
وصفة السّجق البقري الأمريكي البلدي للإفطار: يُخلط جيدًا في وعاء كبير ٢/١ كيلوغرام لحم بقري أمريكي مفروم (٪٩٣ أوأقل لحم هبر)، و٢ ملعقة صغيرة مريميّة طازجة ومفرومة أو ٢/١ ملعقة صغيرة مريميّة مجفّفة، ملعقة صغيرة مسحوق الثوم، ملعقة صغيرة مسحوق البصل و ٤/١- ٢/١ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون. تُحمى مقلاة غير لاصقة كبيرة على نار متوسّطة الحرارة حتى تُصبح ساخنة. يُضاف خليط السجق ويُطهى من ٨ إلى ١٠ دقائق مع تقسيمه إلى فتات صغيرة وتحريكه من حينٍ إلى آخرٍ.
نصيحة للتّحضير: تحدد أوقات الطهي للّحوم المفرومة الطازجة أو المذابة كليًّا. يجب طهي اللّحم المفروم حتّى تصل الحرارة الدّاخليّة إلى ۱٦٠ درجة فهرنهايت (٧٠ درجة مئويّة). لا يُعتبر اللّون مؤشرًا لنضوج اللّحم البقري المفروم.
۲. يسخّن الزيت في المقلاة عينها فوق نار متوسّطة. يضاف الدقيق و يطهى ٤ دقائق مع التحريك باستمرار. يسكب الحليب ويُخفق باستمرار حتّى الغليان. تخفّف النار ويطهى المزيج ٢-٣ دقائق حتّى تتخذ الصلصة مع التحريك بين الحين والآخر. تضاف مقادير السجق والملح الفلفل. يطهى الخليط من۱ ٳلى ٢ دقيقة حتّى يسخن اللّحم البقري مع التحريك بين الحين والآخر.
٣. في هذه الأثناء، تحمّى مقلاة صغيرة غير لاصقة فوق نار متوسّطة حتّى تصبح ساخنة. يخفق فيها البيض حتّى درجة النضوج المناسبة.
نصيحة للتّحضير: يمكن استخدام البيض المقلي أو المسلوق بدلًا من البيض المخفوق.
٤. تقسم حبّات البطاطا طوليًّا ٳلى نصفين، تفتح وتُغرز بشوكة الطعام. يوزع خليط السجق بطريقة متساوية على كلّ نصف من البطاطا. يوضع فوقها البيض والبصل الأخضر.
نصيحة للتّحضير: يمكن استخدام أنواع بطاطا مقرمشة أخرى بدلًا من البطاطا المشويّة.
“.Courtesy of BeefItsWhatsForDinner.com”