تفاصيل الوصفة

شرح الوصفة :

إن لم تكن قادرًا على الذّهاب إلى "فيلادلفيا" لتناول الساندويش المفضّل لديك، فنحن هنا لمساعدتك! إنّ استعمال اللّحم البقري الأمريكي الطريّ والفلفل والبصل يجعل من هذا الساندويش وجبة لا غنى عنها.

المقادير :

• ۱ قطعة ستيك بقري أمريكي "توب سيرلوين" خالية من العظام (حوالي ۱ باوند أو ۲/۱ كغ.)، كثافة ٤/٣ انش (٢ سنتمتر)

• ۱ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم

• ٤/۱ ملعقة صغيرة فلفل

• ٢ ملعقة صغيرة زيت زيتون، مقسّمة

• ۱ بصل متوسّط الحجم، مقطّع إلى شرائح رقيقة (حوالي ٢ كوب)

• ۱ فلفل أخضر متوسّط الحجم، مقطّع إلى شرائح رقيقة (حوالي ٢ كوب)

• ٤ أرغفة خبز "ساندويش" من الحبوب الكاملة، مقطّعة نصفين ومحمّصة

• ٦ شرائح رقيقة جبنة "بروفولوني" قليلة الدسم

طريقة التحضير :

۱. تُفرم قطعة ستيك اللّحم البقري الأمريكي "توب سيرلوين" بالطّول ومن ثمّ بالعرض ٳلى شرائح كثافتها ٨/۱ انش (٣ ملم). تُتبّل الشرائح بمسحوق الثوم وبهار الفلفل وتوضع جنبًا.

نصيحة للتّحضير: يُمكن تجميد ستيك اللّحم البقري داخل أكياس بلاستيك ٱمنة للمواد الغذائيّة من ٣٠ إلى ٤٥ دقيقة أو حتّى تتماسك قطع اللّحم ودون أن تجمّد من أجل تقطيعٍ سهلٍ.

٢. تُحمّى ۱ ملعقة صغيرة زيت في مقلاة غير لاصقة فوق نار متوسّطة إلى عالية حتّى يصبح الزيت ساخنًا. يُلفح البصل والفلفل بالزيت مع التحريك من ٣٠ ثانية إلى ۱ دقيقة. يُرفع الخليط من المقلاة ويُترك دافئًا.

نصيحة للتّحضير: في بعض وصفات ساندويش "فيلادلفيا" الستيك البقري الأمريكي والجبنة، تُضاف شرائح الفطر المقليّة. يُمكن إضافة ٨ اونصات (۲۲٧غ.) من شرائح الفطر وتلفيحها بالزيت مع البصل والفلفل.

٣. تُحمّى ۲/۱ ملعقة صغيرة زيت في نفس المقلاة حتّى يصبح الزيت ساخنًا. تُضاف نصف شرائح اللّحم وتُقلى مع تحريكها جيّدًا ۲-٣ دقائق أو حتّى إختفاء اللّون الزهريّ للّحم. تُرفع من المقلاة. تتكرّر الخطوات نفسها مع الكميّة المتبقيّة من الزيت وشرائح اللّحم.

٤. توضع شرائح اللّحم والخضار في المقلاة مرّة أخرى. تُطهى وتحرّك حتّى تُصبح ساخنة. تُتبّل بالملح والفلفل بحسب الذوق. توضع شرائح الجبنة فوق اللّحم. تُغطّى المقلاة وتُسخّن ۱-۲ دقيقة أو حتّى ذوبان الجبنة مع التحريك بتأنٍ. يوضع خليط اللّحم على إحدى جهتي رغيف الخبز ويُقفل جيّدًا.

نصيحة للتّحضير:

 يُمكن تزيين الساندويش بالبندورة المفرومة، بحسب الذوق.

 يُمكن استبدال جبنة "بروفولوني" بصلصة الجبنة الجاهزة، بحسب الذوق.

 يُمكن وضع الفلفل المقلي فوق شرائح اللّحم بدلًا من خلطه معها.

 يُمكن وضع شرائح الجبنة على الساندويش مع خليط اللّحم والخضار وشويه دقيقتين على حرارة عالية أو حتّى ذوبان الجبنة وتحوّل لونها إلى بنّي. 

“.Courtesy of BeefItsWhatsForDinner.com”