تفاصيل الوصفة

شرح الوصفة :

طهي اللحوم الأمريكية: فن بسيط ومبتكر! مغذية للغاية و أكثر من لذيذة، هذه هي وصفة اليوم من الأضلاع القصيرة الأمريكية المحضرة على طريقة الطهي البطيء.

المقادير :

أضلاع لحم بقري أمريكي قصيرة محمّرة

• ١ كغ. أضلاع قصيرة

• ١۰۰ غ. زيت زيتون

• ۲۰۰ غ. بصل هندي

• ۲۰۰ غ. كرفس

• ٥۰ غ. ثوم 

• ۲ أوراق غار

• ١ عود قرفة

• ٤ ليتر مرق الخضار

• ۲ غ. ملح

• ۲ غ. فلفل

• ١ غصن إكليل الجبل

طبق الباذنجان بالسّماق

• ١ حبة بصل 

• ١ حبة باذنجان 

• ١ ملعقة كبيرة سمّاق

• ١ ملعقة كبيرة زيت زيتون

• ٨۰ غ. مرق لحم بقري

صلصة البصل بالقشطة 

• ٥۰ غ. زيت زيتون

• ٥۰ غ. زبدة

• ۳۰۰ غ. بصل أبيض

• ١۰۰ غ. قشطة طازجة

• ١۰۰ غ .حليب 

• ٥ غ. ملح

• ۲ غ. فلفل

طريقة التحضير :

١. تُحمّر الأضلاع القصيرة في مقلاة حتّى تأخذ اللّون الذهبيّ. تُضاف الخضار ومرق الخضار. يُغطّى الوعاء وتُطهى الأضلاع على حرارة منخفضة لمدّة ٤ ساعات.

تُرفع الأضلاع من المرق وتُترك حتّى تبرد. يُقطع كل ضلع عن الآخر. تُشوى الأضلاع على حرارة منخفضة حتّى تُصبح مقرمشة . 

٢. يُشوى الباذنجان حتّى يحمر، يُقشّر ويوضع في وعاء مع الثلج حتّى يبرد. يُتبّل بالسّماق والملح والفلفل وزيت الزيتون.

يُسلق البصل لمدّة ٤ دقائق، يُرفع من الماء ويوضع في وعاء مع الثلج حتّى يبرد؛ يُقشّر ويُقطّع إلى ٤ أجزاء. تُشوى قطع البصل قليلًا وتُضاف إلى الباذنجان.

٣. يُحمى زيت الزيتون والزبدة في مقلاة؛ تُضاف شرائح البصل وتُتبّل بالملح والفلفل. تُلفّح بضعة دقائق حتّى تذبل، دون أن يتغيّر لونها.

تُضاف القشطة الطازجة مع الحليب ويُطهى الخليط على حرارة منخفضة حوالي ١٥ دقيقة. يُرفع عن النّار؛ يُخلط في الخلّاط الكهربائي للحصول على صلصة متماسكة وناعمة.