تفاصيل الوصفة

شرح الوصفة :

وصفة "ستريب لوين" بقري أمريكي مع خضار الموسم وتوابل شرق أوسطية، حضرها الشيف حسين عبد الساتر.

المقادير :

• ۲۰٠ غ. كوسا

• ۲۰٠ غ. جزر، حبّة صغيرة 

• ٣٠٠ غ. بصل صغير

• ١ كغ. لحم بقري أمريكي "ستريب لوين" أي "فو فيليه" 

• ١٠٠ غ. كراث 

• ٤ فصوص ثوم 

• ٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون 

• ١/٢ كوب خل أحمر 

• ٣ ملعقة كبيرة رِبّ البندورة

• رشّة ملح 

• رشّة بهارات مشكّلة (فلفل أسود خشن وفلفل أبيض خشن وكزبرة خشنة)

• ٢ ملعقة كبيرة طحين 

• ٣ كوب ماء 

• ٣ كوب أرزّ أمريكي 

• رشّة زعتر فرنسي 

طريقة التحضير :

 يخنة الخضار

١. تُغسّل الخضار وتُقطّع.

۲. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة. يُضاف الثوم والبصل والجزر والكراث والكوسا؛ تُقلى الخضار حتّى تُصبح طريّة ومقرمشة. يُقطّع اللّحم البقري الأمريكي الممتاز وذات جودة عالية إلى مكعبات (وزن كل مربّع حوالي ٢٠غ.)؛ يُضاف اللّحم إلى الخضار. يُطهى الخليط حوالي ٤ دقائق أو حتّى إختفاء اللّون الزهريّ للّحم. يُضاف الطحين؛ تُقلّب الخضار مع اللّحم والطحين. تسكب الماء ويُغلى الخليط على حرارة ١٨٠ درجة مئوية.

۳. يُضاف الخل الأحمر والزعتر الفرنسي ورِبّ البندورة والملح والبهارات المشكّلة. يطهى الخليط على نارهادئة؛ يُترك حتى يبرد حوالي ١٠ دقائق. يُقدّم الي جانب الأرز الأمريكي الأبيض المطبوخ.

الأرز الأمريكي

يُغسّل الأرز. يحمى الزيت على النّار في وعاء للّطهي. لكل كوب أرز أمريكي، يُضاف ٢ كوب ماء وملعقة صغيرة ملح. يُطهى الأرز حتى الغليان، تخفف النار، يغطى الوعاء ويكمل الطهي حتى إمتصاص السائل. يُقدّم الأرز مع يخنة اللّحم البقري والخضار.