تفاصيل الوصفة

المقادير :

• ۲ باوند لحم بقري أمريكي مفروم (١ كلغ.)

• ۲/١ كوب رقائق "تورتيلا"، مطحونة (٥٦،٧٠ غ.)

• ٦ ملعقة كبيرة ماء أو مرق اللّحم البقري

• ٤ أونصة (١١٣،٤٠ غ.) فلفل أخضر معلّب

• ۲ ملعقة صغيرة ملح "كوشير"

• ١ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم

• ۲/١ ملعقة صغيرة كمّون

• ۲ ملعقة صغيرة مسحوق "شيبوتل"

• ۲/١ ملعقة صغيرة مسحوق البصل

• ١٥ أونصة (٤٢٥،٢٤ غ.) صلصة "انشيلادا" حمراء

• ۲ كوب جبن مبشور على الطريقة المكسيكية (أو أي طريقة أخرى سهلة التذويب)

طريقة التحضير :

١. يُحمّى الفرن على حرارة ۳٥۰ درجة فهرنهايت (١٧٦،٦٧ درجة مئوية).

۲. تخلط رقائق "تورتيلا" المطحونة (يجب أن تكون بحجم فتات الخبزالكبيرة) مع الماء أو مرق اللّحم البقري في وعاء. تُحرك جيدا" للحصول على معجون سميك. يُساهم هذا في الحفاظ على رطوبة كرات اللّحم البقري بالإضافة إلى منحها نكهة حبوب الذرة الرائعة.

۳. في وعاء كبير، يخلط اللّحم البقري الأمريكي المفروم مع الفلفل الأخضر والملح ومسحوق الثوم والكمون ومسحوق "شيبوتل" ومسحوق البصل ومزيج رقائق "تورتيلا". وبواسطة اليدين، تُخلط المقادير جيّدًا وبتأنٍ (دون ضغط).

٤. يُشكَّل خليط اللّحم البقري الأمريكي إلى كُرات لحم صغيرة، باستخدام حوالي ۳/١ كوب من الخليط لكلّ كرة، دون الضّغط عليها أو إطالة مدة العمل على تشكيلها.

٥. توضع كرات اللّحم في مقلاة كبيرة، مع ترك مسافة في ما بينها، وتترك في الفرن لمدّة ١٥ دقيقة.

٦. تُسكب فوقها وحولها صلصة "انشيلادا"، وتوضع مجدّدًا في الفرن لمدّة ٧ دقائق.

٧. يُرشّ الجبن على كُرات اللّحم، وتوضع مجدّدًا في الفرن حتّى يذوب الجبن، لحوالي ۳-٥ دقائق.

٨. يُقدّم الطبق على الفور. ويجب أخذ الحذرلأنّ المقلاة تكون ساخنة جدًّا.

"Courtesy of Beef Loving Texans/Texas Beef Council"