تفاصيل الوصفة

شرح الوصفة :

إن كنت تحب حساء "تورتيلا"، فعليك تجربة هذه الوصفة مع اللّحم البقري الأمريكي. إنّها سترضي توقك لهذا الطبق المكسيكي الشهير من خلال مرق البندورة (الطماطم) الحارة وشرائح "تورتيلا" المقرمشة وحصّة كبيرة من لحم "بريسكت" البقري الأمريكي الطريّ.

المقادير :

• ١ قطعة "بريسكت" بقري أمريكي، النصف المسطّح (حوالي ١ كغ.)

• ١ ملعقة كبيرة زيت زيتون

• ۲ كوب بصل مفروم

• ۲ ملعقة كبيرة كمّون مطحون

• ۲ ملعقة كبيرة ثوم مفروم

• ۳ علبة (٤۰۰ غ.) مرق اللحم البقري غير ممّلح

• ١ مرطبان (٤٥۰ غ.) صلصة "كازيرا"

• ١ علبة (٤۰۰ غ.) بندروة (طماطم) مقطّعة مكعّبات، بدون ملح

• ۲ كوب ذرة مثلّجة

• ۲ ملعقة كبيرة صلصة فلفل حار

• ٤/١ كوب أوراق كزبرة طازجة، مفرومة

• شرائح "تورتيلا" مقرمشة 

للزّينة:

• ١٦ غصن كزبرة، طازجة

• ١ حبّة "أفوكادو" ناضج، مقطّعة شرائح رقيقة

• ۲/١ كوب جبن "شيدر" قليل الدسم، مبشور

طريقة التحضير :

١. يُحمّى الزيت في وعاء على حرارة متوسّطة حتّى يُصبح ساخنًا. توضع قطعة "بريسكت" في الوعاء. تُحمّر حتّى تُصبح بنيّة اللّون من كل الجوانب. تُرفع قطعة "بريسكت" من الوعاء؛ تُتبّل بالملح والفلفل، حسب الذوق. يُضاف البصل والكمّون والثّوم إلى الوعاء؛ يُطهى الخليط مع التحريك ۳-٥ دقائق أو حتّى يُصبح البصل طريّ ومقرمش. تُعاد قطعة "بريسكت" إلى الوعاء، مع توجيه جانب الطبقة الدهنية إلى فوق. يُضاف المرق، صلصة "كازيرا" والبندورة (الطماطم)؛ يُترك الخليط حتّى الغليان. تُخفّف النّار؛ يُغطّى الوعاء ويُطهى اللّحم على نارٍ هادئة لمدّة ساعتين ونصف إلى ۳ ساعات أو حتّى يُصبح طريًّا.

۲. طريقة تحضير شرائح "تورتيلا" مقرمشة: تُقسم قطعتين من خبز "تورتيلا" إلى نصفين، ثمّ تقطّع بالعرض إلى شرائح يبلغ عرضها حوالي ۲/١ سم.. توزّع الشرائح بطبقة واحدة على ورقة خاصّة بالفرن وتُرش برذاذ الطّهي الغير لاصق. تشوى في الفرن على حرارة ٤۰۰ درجة فهرنهايت ( ٢٠٤،٤٤ درجة مئويّة) لمدّة ٤-٨ دقائق أو حتّى تُصبح مقرمشة. توضع جانبًا.

۳. تُرفع قطعة "بريسكت" من وعاء الطهي. يُزال الدهن المتراكم من المرق. يُشذب الدهن من قطعة "بريسكت". يُقطّع اللّحم إلى ٤-٦ قطع وتُمزّق بواسطة شوكتين إلى خيوط. يوضع اللّحم مجدّدًا في الوعاء. تُضاف إليه الذرة وصلصة الفلفل. يُطهى الخليط لمدّة ۲۰-۲٥ دقيقة؛ تُضاف الكزبرة المفرومة. يُتبّل بالملح والفلفل، حسب الذوق.

٤. يُسكب الحساء في أطباق خاصة. يُزيّن كل طبق بشرائح "تورتيلا"، أغصان الكزبرة، شرائح "أفوكادو" والجبن، حسب الذوق.

“.Courtesy of BeefItsWhatsForDinner.com”