شرح الوصفة :
اللّحم البقري داخل لفائف "سوشي"؟ بالتأكيد! تُحضّر قطعة اللّحم البقري المفضّلة لديك مشويّة أو روستو باردة أو"ستيك" إلى شرائح طويلة وتُلفّ مع الخضار داخل الأرز الأبيض وورق "نوري"؛ تُقدّم اللّفائف مع الصلصة الآسيوية.
المقادير :
• ١٧۰غ. لحم بقري أمريكي مشوي (مثلًا: "روست" أو " ستيك")، مُقطّع شرائح طويلة ورقيقة (حوالي ١/٢ ١ كوب)
• ۲ كوب أرز مطبوخ (متبقّي من وجبة سابقة)
• ٤ ورق "نوري" (أعشاب بحريّة مجفّفة) (حوالي ٨ إنش مربّع أو ٥١٫٦١ سم. ۲)
• ١ كوب خضار طازجة أو مطبوخة ومتبقّية (٢ x ١/٨ إنش أو ٥٫١ x ٠,٣٢ سم.) مُقطّعة شرائح رقيقة، مثل الهليون، البازلاء، الجزر، الفلفل الأحمر، الكوسا، الفاصوليا الخضراء، الأفوكادو أو البصل الأخضر
• ١/٤ كوب صلصة آسيويّة عاديّة أو قليلة الدسم
للزّينة (اختياريّ):
• صلصة آسيويّة إضافيّة، زنجبيل مُخلّل، معجون "وسابي" وصلصة صويا قليلة الصوديوم
طريقة التحضير :
١. يوضع الأرز داخل فرن "ميكروويف" في وعاء آمن للميكروويف على درجة "عالي" لمدّة دقيقة أو دقيقتين أو حتّى يسخن الأرز تمامًا، مع تحريكه مرّتين. يُترك جانبًا.
۲. يوضع ورق "نوري" في منتصف حصيرة الخيزران للفّ السوشي أو على ورق زبدة. تبلّل اليدين، يوضع ١/٢ كوب أرز على ورق "نوري" ويُضغط عليه قليلًا للحصول على طبقة أرز رقيقة، تاركًا مسافة ١/٤ إنش (٠٫٦٤ سم.) عند الأطراف. تُوزّع ١/٤ كميّة الخضار و١/٤ كميّة اللّحم البقري أفقيًّا عند منتصف طبقة الأرز. تُسكب ملعقة كبيرة صلصة.
۳. بدءاً من الحافة الأقرب، يُلف ورق "نوري" جيّدًا ليغلف المقادير، مستخدمًا الحصيرة أو ورق الزبدة للمساعدة في اللّفّ مع الضغط قليلًا عليها لرصّها. تُكرّر هذه الطريقة مع المقادير المُتبقّية.
نصيحة الطاّهي: تُبلّل حافة ورق "نوري" بالقليل من الماء للمساعدة في إقفال اللفّة، حسب الحاجة.
٤. بواسطة سكّين حادّ ومُبللّ بالماء، تُقطّع كلّ لفّة بالعرض إلى ٦ أو ٨ قطع. تُقدّم القطع مع مقادير الزّينة، حسب الذوق.
نصيحة الطاّهي: لتقديم أطباق الأرزعلى طريقة "سوشي": توضع طبقة متساوية من الأرز الساخن والخضار وشرائح اللّحم البقري في وعاءين قليلي العمق ومتوسّطين. يُرشّ كلّ منهما بملعقتين كبيرتين صلصة آسيوية. يُزيّن كلّ طبق بشرائح رفيعة من ورق "نوري" ويُقدّم مع المقادير الإختياريّة، حسب الذوق.
“.Courtesy of BeefItsWhatsForDinner.com”