تفاصيل الوصفة

المقادير :

• ۲ باوند (حوالي ١ كغ.) لحم بقري أمريكي مفروم

• ۳-٤ باوند (حوالي ١.٥ إلى ۲ كغ.) بطاطا حلوة، مُقشّرة ومُقطّعة مكعّبات

• ١ ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت الزيتون

• ١ بصلة، مُقطّعة مكعّبات

• ٨ أونصة (٢٢٧غ.) خضار مختلطة ومُثلّجة

• ١٥ أونصة (٤٢٥غ.) صلصة البندورة (الطماطم)

• ١ ملعقة صغيرة مسحوق البصل 

• ۲ ملعقة صغيرة مسحوق الثّوم

• ١/٤ كوب صلصة "ورسيستيرشاير"

• ۳ ملعقة صغيرة ملح "كوشير"، مُقسّمة

• ۲ ملعقة كبيرة زبدة

• ۲/١ كوب حليب

• ١ كوب جبن "شيدر" مبشور

طريقة التحضير :

١. توضع البطاطا داخل وعاء كبير مع ماء مُملَّح. تُسلق حتّى الطراوة.

۲. في هذه الأثناء، تُحمى مقلاة كبيرة (أو وعاء كبير) على حرارة متوسّطة إلى عالية. يُضاف الزيت والبصل؛ يُطهى الخليط لمدّة ۳ إلى ٥ دقائق حتّى يُصبح البصل شفافًا وحوافه بنيّة اللّون.

۳. يُضاف اللّحم إلى البصل ويُتبّل بمسحوقي البصل والثّوم و۲ ملعقة صغيرة ملح. يُخلط اللّحم بالتّوابل ويُقلب بواسطة ملعقة حتّى يُقسّم إلى فتات؛ يُطهى لمدّة ٥ دقائق إضافيّة.

٤. تُضاف صلصة "ورسيستيرشاير" وصلصة البندورة (الطماطم) والخضار المختلطة، تُخفّف الحرارة ويُترك الخليط على نارٍ هادئة لمدّة ١٥ دقيقة.

٥. عندما تنضج البطاطا الحلوة، تُصَفّى وتُعاد إلى الوعاء الذي يغلي على النّار. تُضاف الزبدة والحليب والملح المتبقّي؛ تُهرس البطاطا بخلّاط كهربائي يغمس فيها حتى يُصبح الخليط ناعمًا. للحصول على خليط أقل نعومةً، تُهرس البطاطا يدويًا باستخدام الهراسة.

٦. تُوزّع طبقة من خليط اللّحم في كسرولة مقاسها ٩× ١۳ إنش (۲۳×۳۳ سم.) ثمّ يُسكب فوقها خليط البطاطا بواسطة ملعقة لتغطيتها بالكامل.

٧. يُوزّع الجبن المبشور فوق طبقة البطاطا. يوضع الطبق داخل الفرن تحت الشواية من ۲ إلى ٤ دقائق حتّى يذوب الجبن ويُصبح ذهبيّ اللّون. 

"Courtesy of Beef Loving Texans/Texas Beef Council"