تفاصيل الوصفة

شرح الوصفة :

هذا النّوع من السلطات تُحمل باليد وتحتوي على لكمة مقرمشة. تُلفّ شرائح الستيك المشوي بورق الخسّ وتُغطّى بما ترغب من الخضار التّي ترغبها وبرش الجبن.

المقادير :

• ۲ قطعة "ستريب" ستيك بقري أمريكي بدون عظم، كثافة ١ إنش أو ٢٫٥٤ سم. (حوالي ١۰ أونصة أو ٢٨٣٫٥٠غ. لكلّ منها)

• ١٦ ورقة خسّ (قطر كل ورقة حوالي ٤ إلى ٥ إنش (١٠٫١٦ إلى ١٢٫٧ سم.)

• ۲ كوب خضار مُشكّلة ومُقطّعة شرائح رفيعة (مثل الخيار والبصل الأحمر والجزر والفلفل الحلو والبازلاء السكّريّة)

• ١/٤ كوب "إدامامي" مقشّر، مجمّد ومذاب، أو بازلاء أو ذرة مجمّدة ومذابة 

• ١/٤ كوب صلصة الخل عاديّة أو قليلة الدسم (أيّ نوع)

• ۳/١ كوب فتات جبن الماعز أو جبن أزرق (إضافي)

• ۳/١ كوب لوزأو جوز أو جوز أمريكي أو بندق، محمّص ومفروم (إضافي)

مقادير التّوابل:

• ۲ ملعقة صغيرة فلفل حلو

• ۲ فصّ ثوم، مفروم

• ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن أو مشقوق

طريقة التحضير :

١. تُخلط مقادير التّوابل؛ يُوزّع الخليط بالتّساوي على قطع الستيك البقري الأمريكي مع الضغط قليلًا عليها.

۲. توضع قطعتي الستيك فوق فحم مغطّى بالرماد لحرارة متوسّطة. تُغطّى وتُشوى ١١-١٤ دقيقة (١١-١٥ دقيقة في حال الشوي على الغاز فوق حرارة متوسّطة) أو حرارة ۱٤٥ درجة فهرنهايت (٦٢٬٧٨ درجة مئوية) لنضوج جزئي إلى متوسّط أو حرارة ۱٦٠ درجة فهرنهايت (٧١٬١١ درجة مئوية) لنضوج متوسّط مع التقليب من حين ٳلى ٱخر.

نصيحة الطّاهي: لتحمير قطع الستيك، تُحمّى مقلاة كبيرة وغير لاصقة على نار متوسّطة حتّى تُصبح ساخنة. توضع شرائح الّلحم في المقلاة. تُشوى ١۲ إلى ١٥ دقيقة على حرارة ۱٤٥ درجة فهرنهايت (٦٢٬٧٨ درجة مئوية) لنضوج جزئي إلى متوسّط أو حرارة ۱٦٠ درجة فهرنهايت (٧١٬١١ درجة مئوية) لنضوج متوسّط مع التقليب من حين ٳلى ٱخر.

۳. يُقطّع الستيك ٳلى شرائح. يوضع ورق الخسّ على طبق التقديم. تُوزّع طبقة من الخضار فوق الخسّ بالتساوي. يوضع فوقها طبقة من شرائح اللّحم. تُرشّ عليها صلصة الخلّ؛ يُزيّن بالجبن والمكسّرات، حسب الرغبة.

“.Courtesy of BeefItsWhatsForDinner.com”