تفاصيل الوصفة

شرح الوصفة :

الكلّ يودّ برجر باللّحم البقري اللأمريكي المفروم مع الأفوكادو وفلفل "هالبينو" والكزبرة والبصل! 

المقادير :

• ١ باوند (۲/١ كغ.) لحم بقري أمريكي مفروم (٩۳ % لحم هبر)

• ١ فلفل "هالبينو"، منزوع البذور ومفروم

• ۲ ملعقة صغيرة بصل مفروم

• ۲ ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة ناعماً

• ١/٨ ملعقة صغيرة ملح

• ١/٨ ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون

• ٤ أوراق خسّ روماني أو “آيسبرغ”

• ١ بصل، مقطّع شرائح رفيعة

• ١ بندورة (طماطم)، مقطّع شرائح

• ١ حبّة أفوكادو، مقطّعة شرائح

طريقة التحضير :

١. في وعاءٍ كبيرٍ، يُخلط جيّدًا اللّحم البقري الأمريكي المفروم مع فلفل "هالبينو" والبصل والكزبرة والملح والفلفل الأسود. يُشكّل الخليط إلى أربعة أقراص كثافة كلّ منها ۲/١ إنش (١٫٢٧ سم.).

۲. توضع أقراص اللّحم على مشواة فوق فحم مُغطّى بالرّماد. تُشوى وهي مُغطّاة، ٨-١۰ دقائق، على حرارة متوسّطة (على الغاز٧-٩ دقائق) حتّى تصل حرارة الميزان عند إدخاله أفقيًّا في قرص اللّحم إلى ۱٦٠ درجة فهرنهايت (٧١٬١١ درجة مئويّة)، مع تقليبها بين الحين والآخر.

نصيحة الطّاهي:

 تُخصّص أوقات الطّهي للّحوم المفرومة الطازجة أو المذابة كليًّا. يجب طهي اللّحم المفروم حتّى تصل الحرارة الدّاخليّة إلى ۱٦٠ درجة فهرنهايت (٧١٬١١ درجة مئويّة). لا يُعتبر اللّون مؤشّرًا لنضوج اللّحم البقري المفروم.

۳. يوضع كل قرص لحم على ورق الخسّ. يُغطّى بالبصل والبندورة (الطماطم) والأفوكادو بالتّساوي. يُلفّ ورق الخسّ حول كلّ "برغر". 

“.Courtesy of BeefItsWhatsForDinner.com”