تفاصيل الوصفة

شرح الوصفة :

إن كنت لا تجد سبيلا الى فيلادلفيا فما عليك سوى خلط شرائح من اللحم الأمريكي الطري والمشوي مع البصل والفلفل الملفح بالزيت والمتبل لتحضير أفضل سندويش كلاسيكي.

المقادير :

1شريحة لحم فيلي  بيف توب سيرلوين بدون عظم ،   كثافة 1.9 سنتيمتر (حوالي 2/1 كلغ.)
1 ملعقة صغيرة  مسحوق الثوم
 4/1  ملعقة صغيرة فلفل
2  ملعقة صغيرة زيت زيتون ، مقسمة
1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة (حوالي    2 كوب)
1 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الخضراء ، مقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي  2 كوب  )
4 لفائف "هوجي" من الحبوب الكاملة أو القمح الكامل ، مقسمة  ومحمصة
6 شرائح رفيعة من شطائر جبنة "بروفولون" قليلة الدسم

طريقة التحضير :

تقطع شرائح لحم البقر بالطول إلى نصفين ، ثم بالعرض إلى شرائح بسمك 0.3 سم  . يتبل اللحم البقري بمسحوق الثوم والفلفل. ضعيه جانبا.
نصيحة الطاهي: يمكن تجميد شرائح اللحم البقري في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق وآمن للطعام لمدة 30 إلى 45 دقيقة أو حتى يصبح صلبًا ، ولكن غير  متجمد لتسهيل التقطيع.
 تحمّى ملعقة صغيرة زيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة - عالية حتى تصبح ساخنة. يضاف البصل والفلفل. تقلب لمدة 30 ثانية إلدقيقة. يرفع الخليط من المقلاة.   يترك دافئا".
نصيحة الطاهي : في بعض شطائر فيلي بيف تشيز ستيك الكلاسيكية ، ستجد إضافة شرائح الفطر المقطعة. يمكنك إضافة 227 غرامات من شرائح الفطر وتلفح مع البصل والفلفل.
  توضع نصف ملعقة صغيرة زيت في نفس المقلاة حتى تسخن. تضاف نصف كمية اللحم البقري. يُقلى المزيج لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى يتلاشى لون  اللحم الزهري. يرفع من المقلاة. يترك دافئا". كرري العملية مع ما تبقى من 2/1ملعقة صغيرة زيت ولحم .
نصيحة الطاهي: للشوي، يمكن الإحتفاظ بشريحة اللحم كاملة وتتبيلها بمسحوق الثوم والفلفل حسب التوجيهات الواردة في الخطوة 1. ضع توضع شريحة اللحم على فاصل معدني شبكي فوق نار الفحم   المغطى بالرماد.تشوى مغطاة من 7 إلى 11 دقيقة (على نار متوسطة فوق شواية غاز حامية مسبقًا، 8 إلى 13 دقيقة) لنضج قليل إلى متوسط (63 درجة مئوية )  لنضج  متوسط (71 درجة مئوية) مع التقليب مرة واحدة.
 يعاد اللحم  والخضروات إلى المقلاة ؛يطهى ويقلب حتى يسخن . يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة .  يوضع اللحم  مع شرائح الجبن.ويُغطى لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى ذوبان الجبن ؛ يقلب بلطف لتختلط المكونات للخلط.  يوضع خليط اللحم فوق النصف السفلي من اللفائف وتغلق السندويشات.
نصيحة الطاهي: يمكن تزيين السندويشات بالطماطم المفرومة ، إذا رغبت في ذلك.
يمكنك استبدال جبن "بروفولون" بأي صلصة جبن مفضلة لديك .
 أما الفليفلة الحلوة المقلية فيمكن تقديمها فوق اللحم البقري بدلاً من خلطها معه.
يمكنك شواء السندوتشات المليئة بخليط اللحم البقري والخضروات والمغطاة بشرائح الجبن لمدة دقيقتين على درجة عالية أو حتى ذوبان الجبن وظهور اللون البني.