تفاصيل الوصفة

شرح الوصفة :

طبق إيطالي مميز، شريحة لحم أمريكية ملفوفة بخليط الفطر اللذيذ ومطبوخة على نار خفيفة مع الطماطم المهروسة؛ نكهة ولا أروع !

المقادير :

1 شريحة لحم الخاصرة البقري الأمريكي (2/1 كلغ. – 1 كلغ.)
1 كوب فطر مقطع ناعما
1/2 كوب بصل مقطع ناعم
1/2 كوب جبن بارميزان مبروش
شريحتان من اللحم البقري المقدد أو بروشيوتو ، مفرومتان (حوالي 28 غرام)
1 علبة (795 غرام) طماطم مهروسة
1 ملعقة كبيرة من خلطة التوابل الإيطالية
1 ملعقة صغيرة ملح، تضاف على اقسام
1 ملعقة صغيرة فلفل، تضاف على اقسام
2 كوب دقيق الذرة، مطبوخ ودافئ 

طريقة التحضير :

يخلط الفطر والبصل والجبن واللحم المقدد في وعاء متوسط الحجم  يوضع جانبا.
يوضع فوق شرائح الستيك غطاء بلاستيكي ؛ تدق حتى تصبح شريحة اللحم بسمك نصف سنتيمتر.


نصيحة الطاهي  : للحصول على شريحة لحم أكبر   تقطع شريحة لحم الخاصرة أفقيًا إلى نصفين. يدق النصفان، يوضع فوقهما بالتساوي خليط الفطر   وتلف كل منهما إلى لفائف أصغر حجمًا وأكثر  سهولة في التعامل.  
 تتبل شرائح اللحم على  الجانبين بنصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل. يوزع خليط الفطر بالتساوي فوق كل شريحة لحم مع ترك  2.5سم عند الجوانب. تلف شريحة اللحم بدءًا من الجانب الطويل حفظ خليط الفطرفي الداخل مع استعمال الخيوط الخاصة بالجزارين للفة آمنة.
توضع الطماطم على نار هادئة ؛ يضاف ½ ملعقة صغيرة ملح و½ ملعقة صغيرة فلفل و بهارات إيطالية. تضاف لفائف اللحم البقري إلى الصلصة مع التقليب مرة واحدة  لتغطى بالطماطم.  تطهى وهي مغطاة  لمدة 4 أو 6 ساعات أو حتى ينضج اللحم.
تقطّع لفائف "البراسيول" قطريًا إلى شرائح سميكة 1.25 سم، وتقدّم فوق المعكرونة أو عصيدة من دقيق الذرة تعلوها الصلصة، حسب الرغبة.