تفاصيل الوصفة

شرح الوصفة :

إجعل ليلة رأس السنة مميزة مع  روستو "تندرلوين" كثيرة العصارة والطراوة تقدم بشكل جميل مع البطاطا الحمراء لمحمرة والبطاطا الحلوة وبصل "سيبوليني". يُزين بالبقدونس ويصبح هذا الطبق الرائع جاهز للتقديم!

المقادير :

"تندرلوين" بقري أمريكي الجزء الوسطي (كيلو واحد)  قطعة

  2/1 كغ. بطاطا الحمراء، مقطعة إلى نصفين

2/1 كغ.  بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة

2/1 كغ.  بصل "سيبوليني"، يغمس بالماء الساخن ويقشر

ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم

ملح

مقاديرالتوابل:

1 كوب أوراق بقدونس مكدسة

4 ملاعق صغيرة بابريكا مدخنة

2 فص ثوم كبير مفروم  

½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون 

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ كوب زيت زيتون

طريقة التحضير :

يسخن الفرن إلى 218 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). تضاف مكونات التوابل ما عدا زيت الزيتون في خلاط الطعام. يغطى الخلاط ويشغل حتى يفرم البقدونس مع التوقف وكشط جانب الحاوية حسب الحاجة. أثناء تشغيل المحرك، يضاف الزيت ببطء من خلال الفتحة الموجودة في الغطاء حتى يمتزج جيدا" مع المكونات.

توزع 3 ملاعق كبيرة من خليط التوابل بالتساوي مع الضغط على كامل قطعة لحم "تندرلوين". يحفظ خليط التوابل المتبقي.

توضع الروستوعلى فاصل معدني في وعاء غير عميق للتحمير. يدخل ميزان حراري لالحم. لا يضاف الماء أو الغطاء. تحمص في فرن 218 درجة مؤية ( 425 درجة فهرنهايت) 35 إلى 40 دقيقة لمتوسط ​​النضوج؛ 45 إلى 50 دقيقة لنضج متوسط.

في هذه الأثناء، تخلط التوابل المتبقية مع البطاطا الحمراء والبطاطا الحلوة والسيبوليني في وعاء كبير. تنقل الخضار إلى صينية معدنية خاصة بالفرن. توضع معها قطعة الروستو تحمّر من 35 إلى 45 دقيقة أو حتى تنضج الخضار وتحمر قليلاً. يرش عليها ملعقة كبيرة بقدونس وملح حسب الرغبة.

عندما يسجل ميزان حرارة اللحوم 57 درجة مئوية ( 135 درجة فهرنهايت) لنضوج قليل الى متوسط ؛ 62  درجة مئوية ( 145 درجة فهرنهايت) لنضوج متوسط. يتم نقلها إلى لوح التقطيع وتُرش على الفور بملعقة كبيرة بقدونس. تغطى بورق الألومينيوم وتترك من 15 إلى 20 دقيقة. ستستمر درجة الحرارة في الارتفاع لتصل إلى 62 درجة مؤية ( 145 درجة فهرنهايت) لنضوج قليل إلى متوسط ؛ 71 درجة مؤية ( 160 درجة فهرنهايت) لنضوج متوسط.

تقطع روستو التندرلوين إلى شرائح. تتبل بالملح حسب الرغبة. تقدم مع الخضار. يُرش فوقها ما تبقى من ملعقة بقدونس.