شرح الوصفة :
لكل ذوقٍ وإمكانية، دعونا نختبر طهي اللحوم الأمريكية مع الشيف يوسف عقيقي!
المقادير :
• ٤٠٠ غ. "هانغينغ تندر"
• ٦٠٠ غ. "ريب آي"
• ٨٠ غ. زيت زيتون
• ٦٠٠ غ. قمح أخضرمطبوخ (فريكة)
• ٨ غ. بشر ليمون
• ٨ غ .بصل مقرمش
• ٨ قطع فجل محمر
• ١٢ قطع أعشاب للزينة
• ملح حسب الذوق
• فلفل حسب الذوق
• ١٠٠ غ. مرق اللحم
طريقة التحضير :
١. تحضر قطع اللحم الكبيرة وتقطع إلى ستيك.
٢. تتبل بملح الهملايا وملح "مالدون" المدخن، فلفل مدغشقر، زيت الزيتون والزعتر الأخضر.
٣. يقطع البصل شرائح ويوضع في المقلاة مع قليل من زيت الزيتون والريحان والنعناع.
٤. تضاف "الفريكة" (قمح أخضر محمص) المسلوقة مسبقاً مع قشر الليمون.
٥. توضع قطع الستيك على المشواة وتقلب مرة لكل جهة للتأكد من طهيها من كافة الجهات.
٦. ترفع عن المشواة وتترك جانباً حتى تهدأ.
٧. تقسم حبات الفجل نصفين وتشوى.
٨. يقطع التفاح الأخضر إلى أعواد رفيعة.
٩. تعاد قطع الستيك إلى المشواة لتحمر مباشرةً قبل التقديم. تقطع عكس إتجاه الأنسجة.
١٠. توضع شرائح اللحم المشوي في وعاء التقديم مع "الفريكة" والتفاح الأخضر. يسكب مرق اللحم فوقها وتزين بالفجل والبصل المقرمش وأوراق البقلة (الفرفحين) وأزهار الرشاد.