المقادير :
• ١ كغ. "تشاك رول"
• رشّة فلفل أسود
• رشّة ملح
• ۲/١ كوب زيت نباتي
مقادير البصل المكرمل
• ۲ بصل
• ۲/١ كوب سكّر أسمر
• ۲/١ كوب مرق اللّحم
مقادير حشوة الأرضي شوكي
• ١ بصل
• ١ فصّ ثوم
• ۲ ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ١ جزر
• ١ كوسى
• ٦ أرضي شوكي
مقادير الصلصة
• ١ كوب كريمة الطبخ
• رشّة ملح
• رشّة فلفل أسود
• ١ كوب فطر طازج
• ٤/١ كوب جبن "موزاريلا"
• ۲ ملعقة صغيرة زعتر برّي
طريقة التحضير :
١. تُفرم قعطة "تشاك رول" ناعمًا. تُتبّل بالملح والفلفل؛ تُدعك وتُلف بشكل "رول". تُشوى.
۲. يُسلق الأرضي شوكي.
۳. تُقطّع الخضار مربّعات صغيرة وتُقلى بزيت الزيتون. يُحشى الأرضي شوكي بخليط الخضار.
٤. يُقطّع البصل جوانح ويُقلى بالزيت النباتي حتّى يُصبح البصل طريّ؛ يُضاف السّكّر الأسمر. يُحرّك الخليط ويُضاف مرق اللّحم للحصول على بصل مُكرمل.
٥. توضع كريمة الطبخ مع فصّ ثوم داخل وعاء الطّهي على النّار. يُغلى الخليط؛ يُضاف الفطر الطازج. تُتبّل الصلصة بالملح والفلفل الأسود والزعتر البرّي.
٦. تُقدّم الروستو المدقوقة مع الصلصة والأرضي شوكي المحشي.