المقادير :
علبة عجينة بوف بيستري
ملعقة اعشاب فرنسية
كيلو لحمة ستريب لوين بقري امريكي
٢ ملعقة كبيرة خردل
٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون
الصوص:
كوب كريمة الطبخ
٣ ملعقة خردل
ملعقة اعشاب
طريقة التحضير :
في وعاء، توضع قطعة لحم الستريب لوين البقري الأمريكي وتتبّل بالخردل والأعشاب وزيت الزيتون والملح والبهار والاستراغون.
تشوى قليلا على المشواة ثم توضع في صينية وتدخّل الى الفرن على حرارة 200 درجة لحين استوائها ثلاثة أرباع استواء.
في هذه الاثناء، ترق عجينة الباف بايستري على الطاولة مع رشة طحين.
ترفع اللحمة من الفرن وتوضع بداخل العجينة وتلفّ ويدهن سطح العجينة بالمواد الدهنية (زيت بخاخ) وتدخل مرة أخرى مع العجينة الى الفرن على حرارة 180 درجة لحين الاستواء وتقدم مع الصلصة.
الصلصة:
نضع وعاء على النار بداخلها كريمة الطبخ والخردل والأعشاب مع رشة ملح لحين الغليان وتقدّم.